Si inaugura un innovativo programma educativo sull’olio extravergine d’oliva che si integrerà nei corsi degli Istituti Professionali per i Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera. Questa iniziativa, denominata Evo Masterclass, è destinata agli studenti del triennio dei percorsi alberghieri, con un focus particolare sull’indirizzo di Enogastronomia e sui Servizi di Sala e di Vendita. Un’importante opportunità che mira a valorizzare la qualità dell’olio italiano e la cultura gastronomica del Paese.
Evo Masterclass: un’opportunità per gli studenti
Struttura e obiettivi del progetto
Evo Masterclass è un programma triennale aperto a tutti gli Istituti alberghieri aderenti a Re.na.ia, la Rete Nazionale degli Istituti Alberghieri. Questo percorso ha l’obiettivo di potenziare la competitività del settore oleicolo italiano e migliorare la qualità del servizio di ristorazione e accoglienza, che svolge un ruolo cruciale nella promozione del patrimonio gastronomico nazionale. Attraverso questo programma, gli studenti non solo apprenderanno le tecniche di valorizzazione dell’olio, ma anche l’importanza della sua integrazione con la cucina locale e le tradizioni culinarie italiane.
Particolare attenzione sarà dedicata alla scoperta delle oltre 500 cultivar di olive presenti in Italia. Ciò consentirà agli allievi di approfondire la storia, le caratteristiche organolettiche e le tecniche di produzione dell’olio extravergine, trasformandoli in veri e propri ambasciatori di questa cultura.
Attività pratiche e interdisciplinarità
La parte pratica del progetto includerà esperienze immersive, che uniscono cucina, innovazione e tradizione. Già prefigurate mediante un coinvolgente show-cooking presentato dagli studenti dell’Ipseoa Vincenzo Gioberti, sotto la supervisione del noto chef Igles Corelli, queste attività daranno agli allievi l’opportunità di applicare le competenze acquisite in contesti reali. Le dimostrazioni culinarie non solo metteranno in risalto l’uso dell’olio extravergine, ma stimoleranno anche gli studenti a creare piatti che rappresentino l’identità gastronomica del territorio.
Il programma prevede anche una dimensione scolastica, in cui gli insegnanti possono incoraggiare i loro studenti a partecipare attivamente, favorendo una comprensione più profonda delle materie enogastronomiche e delle pratiche sostenibili.
Eventi e concorsi per promuovere l’iniziativa
Un concorso annuale per le scuole
Per incentivare la partecipazione e garantire massima visibilità all’iniziativa, Evo Masterclass prevede un concorso annuale aperto alle classi coinvolte. Questo evento rappresenta una piattaforma per gli studenti per mostrare le loro capacità e la loro creatività nell’utilizzo dell’olio extravergine in cucina. I progetti saranno valutati da una giuria che includerà professionisti del settore e rappresentanti istituzionali, con l’obiettivo di premiare le migliori idee e le preparazioni culinarie più innovative.
Collaborazioni e figure istituzionali
La presentazione del progetto ha visto la partecipazione di diverse figure chiave, tra cui Giuseppe Valditara, Ministro dell’Istruzione e del Merito, e Mirco Carloni, presidente della Commissione Agricoltura della Camera dei Deputati. Altri relatori influenti come Luigi Valentini, presidente di Renaia, e Carla Parolari, dirigente scolastica dell’Ipseoa Gioberti, hanno discusso l’importanza di collegare la formazione scolastica alla valorizzazione dei prodotti tipici italiani.
In questo contesto, esperti come Giorgio Donegani, tecnologo alimentare e specialista in educazione alimentare, hanno illustrato la necessità di una maggiore consapevolezza riguardo le qualità e le applicazioni dell’olio extravergine d’oliva, sottolineando il suo impatto positivo sulla salute e sulla gastronomia.
L’iniziativa Evo Masterclass rappresenta quindi un passo significativo verso la valorizzazione della cultura e della tradizione alimentare italiana, preparando nuove generazioni di professionisti del settore enogastronomico. La sinergia tra scuola e industria potrebbe rivelarsi cruciale per il futuro del Made in Italy, rendendo gli studenti protagonisti della promozione dell’olio EVO e della gastronomia locale.
