Nella ricca tradizione gastronomica italiana, un nuovo progetto si distingue non solo per la sua bontà, ma anche per il nobile scopo che persegue. Jre-Italia, l’associazione che riunisce giovani chef italiani, ha collaborato con Loison Pasticceri e Molini Fagioli per realizzare il primo panettone a sostegno di Airc, la Fondazione italiana per la ricerca contro il cancro. Questo panettone non è solo un dolce delle festività, ma rappresenta una vera e propria speranza per i bambini malati. La presentazione ufficiale si è tenuta il 21 ottobre presso il ristorante Innocenti Evasioni a Milano.
l’importanza della collaborazione tra le eccellenze italiane
La missione di Airc
AIRC, acronimo di Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro, è un ente senza scopo di lucro che da anni si impegna nel finanziamento della ricerca oncologica in Italia. La responsabile corporate fundraising, Federica Gargiulo, ha evidenziato come il panettone destinato alla campagna natalizia rappresenti una novità storica per l’associazione. I fondi raccolti saranno investiti nella ricerca sui tumori pediatrici, un settore che richiede costanti investimenti per sviluppare terapie sempre più efficaci. Solo nel 2022, AIRC ha stanziato 8,5 milioni di euro per 77 progetti di ricerca.
L’unione di forze tra gastronomia e solidarietà
Il panettone, dolce simbolo delle festività natalizie, è stato reinterpretato con una ricetta che unisce la tradizione e l’innovazione. La collaborazione tra Jre-Italia, Loison e Molini Fagioli mette in risalto l’importanza di unire competenze diverse per una causa nobile. Questo nuovo panettone non solo sarà una delizia per il palato, ma anche un modo concreto per sostenere la ricerca contro il cancro. 
la ricetta del panettone per airc
Una creazione artigianale
Alberto Basso, presidente di Jre-Italia, ha spiegato che la ricetta è stata creata da zero e progettata per garantire un prodotto accessibile a tutti. Il panettone è disponibile in un formato da 500 grammi e viene presentato in una scatola personalizzabile, ideale per aziende in cerca di un regalo originale durante le festività. La volontà di affrontare questa sfida ha dato vita a un prodotto che unisce il gusto alla beneficenza.
Ingredienti selezionati e innovativi
Il panettone per Airc mantiene la sua identità tradizionale, ma si arricchisce di ingredienti di alta qualità e aromi sorprendenti. Tra i componenti spiccano il mandarino tardivo di Ciaculli, miele millefiori di Sicilia e sale marino integrale di Cervia. A completare il tutto, una miscela di vaniglia naturale del Madagascar, cardamomo e pepe Jamaica, combinati con lievito madre per una maggiore digeribilità. La piccola realtà dei Molini Fagioli ha contribuito donando parte della farina, sostenendo così questa iniziativa congiunta.
il lancio del panettone
Un evento significativo
La presentazione del panettone è avvenuta in un’atmosfera di festa, dove gli chef presenti hanno espresso l’emozione di partecipare a questo progetto. Durante l’evento, le parole di Dario Loison hanno rimarcato l’importanza di un prodotto che non solo rispetta la tradizione, ma si propone di portare un messaggio di speranza. “Qualcosa di diverso dal solito” è stata la chiave per descrivere un dolce che, nella sua unicità, ha il potere di unire le persone e sostenere una ricerca fondamentale.
Persone e aziende unite per una causa
Questo panettone, quindi, non è solo un dolce natalizio, ma il risultato di uno sforzo collettivo volto a migliorare le condizioni di vita dei bambini malati di cancro. La campagna di raccolta fondi attraverso il panettone è un esempio di come il settore gastronomico possa contribuire in modo diretto a una causa sociale, coinvolgendo tutti, dai produttori ai consumatori, in un gesto di solidarietà.
Il panettone dedicato a Airc è ora disponibile per l’acquisto, rappresentando una dolce opportunità per tornare a sorridere e per fare del bene.
