Il turismo enogastronomico per il 2024 si presenta ricco di tendenze che riflettono la crescente attenzione verso l’autenticità, la sostenibilità e l’integrazione delle esperienze culinarie con il patrimonio culturale e naturale dei territori. Ecco una panoramica dei principali trend che caratterizzeranno il settore:
1. Autenticità e Tradizione Locale
La ricerca di esperienze autentiche è in aumento. I viaggiatori sono sempre più interessati a conoscere e sperimentare la cucina tradizionale locale, lontano dai ristoranti gourmet più sofisticati. In Italia, per esempio, il 74% dei turisti preferisce cenare in ristoranti tradizionali, con un particolare interesse per i mercati contadini e le fiere agricole.
2. Festival del Cibo e Eventi Gastronomici
I festival enogastronomici stanno guadagnando popolarità come attrazioni principali. Eventi come la Fiera del Tartufo Bianco d’Alba e il Festival del Torrone di Cremona attirano sempre più visitatori in cerca di esperienze culinarie uniche. 
3. Sostenibilità e Agricoltura Biologica
La crescente sensibilità verso la sostenibilità ambientale sta spingendo l’interesse per i prodotti biologici e per le pratiche agricole sostenibili. In Italia, la superficie destinata all’agricoltura biologica è in costante aumento, influenzando positivamente la domanda turistica.
4. Vino e Turismo del Vino
Il vino continua a essere un grande protagonista del turismo enogastronomico. Le degustazioni e i tour delle cantine sono tra le esperienze più richieste dai turisti, soprattutto in regioni come Toscana e Piemonte.
5. Esperienze Multisensoriali
La tendenza è verso esperienze enogastronomiche che coinvolgono tutti i sensi. Lezioni di cucina, degustazioni guidate e visite a produttori locali sono in crescita. Tuttavia, in Italia, la partecipazione a corsi di cucina è ancora relativamente bassa rispetto ad altre nazionalità.
6. Street Food e Cibo da Strada
Anche se in Italia lo street food non è ancora così popolare come in altri paesi, si prevede una crescita del fenomeno. I turisti cercano sempre più spesso esperienze di cibo informale e autentico, acquistato direttamente da food truck o bancarelle.
7. Turismo della Birra
Il settore della birra artigianale sta crescendo come attrazione turistica. Nonostante le difficoltà degli ultimi anni, i birrifici artigianali stanno diventando mete interessanti per i turisti, grazie a degustazioni e tour delle strutture.
8. Cicloturismo e Turismo Lento
L’integrazione tra enogastronomia e attività all’aria aperta come il cicloturismo e le escursioni a piedi sta guadagnando terreno. Percorsi enogastronomici che collegano cantine, malghe e fattorie sono sempre più richiesti, favorendo un turismo lento e sostenibile.
9. Musei del Gusto e Digitalizzazione
La digitalizzazione dei Musei del Gusto e delle esperienze enogastronomiche è fondamentale per attrarre turisti. Musei interattivi e virtual tour possono valorizzare le eccellenze enogastronomiche locali, rendendole più accessibili e attraenti per un pubblico internazionale.
10. Riconoscimenti UNESCO e Valorizzazione del Territorio
Il riconoscimento di pratiche enogastronomiche e prodotti locali come Patrimonio UNESCO contribuisce a valorizzare i territori e a promuovere il turismo culturale ed enogastronomico. La Dieta Mediterranea e altri beni immateriali legati alla gastronomia sono già parte di questo trend.
Queste tendenze riflettono un cambiamento nelle preferenze dei viaggiatori, sempre più orientati verso esperienze che combinano cibo di alta qualità, autenticità e sostenibilità. Le destinazioni che sapranno valorizzare queste caratteristiche avranno un vantaggio competitivo significativo nel mercato del turismo enogastronomico del 2024.
4o
