Immersa nei suggestivi paesaggi del sud dell’Alto Adige, Termeno sulla Strada del Vino rappresenta un punto d’incontro tra due culture culinarie. Questo affascinante comune è noto per la sua produzione di Gewürztraminer, un vitigno distintivo, e si trova ai piedi delle maestose Dolomiti. Oltre ai meravigliosi frutteti e vigneti, l’area ospita le rinomate Distillerie Roner, celebri per le loro grappe e liquori di alta qualità. Scopriamo le origini di questa storica realtà produttiva e ciò che la rende un simbolo della tradizione locale.
Le Distillerie Roner: Un Patrimonio Culturale
La posizione strategica di Termeno
Termeno è un’incantevole località situata a pochi passi dal lago di Caldaro, il corrispondente d’acqua dolce più caldo dell’arco alpino. Questo lago, insieme ai vigneti e agli uliveti, crea un paesaggio unico che riflette la fusione di influenze alpine e mediterranee. A dominare la scena è il monte Roen, che con i suoi 2.113 metri incornicia un territorio ricco di biodiversità e tradizioni millenarie. Qui, in questo contesto naturale, si è sviluppata la tradizione della distillazione, che ha trovato nella famiglia Roner un esponente di spicco.
La tradizione della distillazione
L’arte della distillazione è antica, con origini che si intrecciano con la magia dell’alchimia. La storia di questa pratica nell’Alto Adige è ben radicata, e Termeno non è da meno. La Distilleria Roner si distingue per il suo approccio artigianale e per il rispetto delle tradizioni locali, che vengono abilmente unite all’innovazione. La ricerca della qualità è da sempre il primo obiettivo di Gottfried Roner, il fondatore, che nel 1946 ha messo in piedi la prima distilleria, dando vita a una storia che continua a sperimentare e innovare nel settore.
La Famiglia Roner: La Passione per il Territorio
Radici profonde nella tradizione
L’eredità della famiglia Roner è caratterizzata da un forte attaccamento al territorio e ai suoi frutti. Gottfried Roner, dopo aver ottenuto risultati promettenti con la produzione di grappa, ha deciso di espandere la gamma dei prodotti. Utilizzando materie prime locali e macerando diverse radici e bacche, ha introdotto sul mercato liquori tradizionali come la genziana, il ginepro e il liquore al mirtillo. Queste specialità, che uniscono sapori autentici e tecniche di produzione storiche, sono ancora oggi tra i prodotti più apprezzati della distilleria.
L’espansione della distilleria
Con l’acquisto di un secondo alambicco, Gottfried ha potuto diversificare ulteriormente la produzione, iniziando a distillare anche frutta, seguendo le tradizioni delle regioni dell’Europa centrale. Negli anni successivi, la storia della distilleria è stata segnata da importanti investimenti strategici, come la costruzione di una nuova distilleria di grappa nel 1965 e l’aggiornamento della distilleria di frutta nel 1972. Questi interventi hanno permesso all’azienda di mantenere gli elevati standard di qualità e di rispondere meglio alle richieste del mercato. Nel 1999, la famiglia Roner ha ampliato ulteriormente le proprie attività acquisendo la cantina Ritterhof, consolidando così la propria presenza sulla Strada del Vino.
Le Grappe Riserva: Il Sapore che Racconta Storie
L’ideale di Gottfried Roner
Gottfried Roner ha sempre avuto un sogno: creare un distillato che esprimesse un’esperienza unica nel gusto. Le Grappe Riserva sono il risultato di questa visione. Particolare attenzione è stata riservata alla creazione della grappa Gold Riserva 18, un prodotto di punta che riflette l’eccellenza della distilleria. Ottenuta da vinacce di alta qualità provenienti esclusivamente da vitigni tipici dell’Alto Adige, questa grappa si è guadagnata numerosi riconoscimenti a livello internazionale.
Caratteristiche distintive della grappa Gold Riserva 18
La Gold Riserva 18 viene invecchiata per un minimo di 18 mesi in botti di rovere, un processo che consente al distillato di sviluppare un profilo aromatico complesso e raffinato. Il suo colore ambrato e limpido anticipa un bouquet di profumi che sprigionano note di vaniglia, spezie e liquirizia. All’assaggio, questa grappa si rivela armonica e ben bilanciata, con un retrogusto che ricorda la vinaccia e un delicato sottofondo legnoso. Considerata l’apogeo della distillazione di grappa, la Gold Riserva 18 è particolarmente apprezzata come conclusione elegante di un pasto, specialmente se accompagnata da una selezione di cioccolato fondente.
La tradizione della Distilleria Roner continua a rappresentare non solo un’eccellenza locale, ma un simbolo di passione e dedizione alla cultura del sapore in Alto Adige. Le innovazioni e i riconoscimenti conseguiti parlano di un percorso intrapreso con fervore e professionalità, mantenendo viva la cultura della distillazione nell’incantevole cornice di Termeno.
