Nel suggestivo paesaggio del Chianti Classico, nella rinomata Conca d’Oro, si erge Fontodi, una storica azienda vinicola di proprietà della famiglia Manetti. Immersa in una vallata storicamente predisposta alla viticoltura, Fontodi combina tradizione secolare e attenzione alla qualità, dando vita a vini di prestigio. Dal 1968, quando l’azienda è stata acquisita dalla famiglia, si è dedicata a esaltare le potenzialità del Sangiovese e ad affinare la propria produzione. Con un impegno per la sostenibilità e l’innovazione, Fontodi si distingue nel panorama enologico nazionale e internazionale.
Il terroir unico della Conca d’Oro
Caratteristiche geografiche e climatiche
La Conca d’Oro si trova a sud di Panzano, in Toscana, e rappresenta un’area particolarmente vocata per la viticoltura. Questo terroir è caratterizzato da un’altitudine media, terreni galestrosi e un microclima caldo e asciutto che favorisce la produzione di uve di alta qualità. L’ampia escursione termica tra il giorno e la notte è fondamentale per la maturazione delle uve, contribuendo a preservare gli aromi e gli acidi. La luminosità di questa valle, con i suoi splendidi panorami, crea un ambiente ideale per la crescita delle viti, permettendo l’acquisizione di profili aromatici unici.
La gestione biologica e la filosofia aziendale
Fontodi adotta pratiche di agricoltura biologica, utilizzando compost derivato da residui di potatura e letame proveniente da un allevamento di chianine, animali tipici della zona. Questa attenzione per la sostenibilità non solo migliora la qualità del suolo, ma contribuisce anche a produrre vini più autentici e rappresentativi del territorio. Giovanni Manetti, attuale direttore dell’azienda, incarna la passione e la cultura legate alla vinificazione, e sotto la sua guida, Fontodi ha saputo potenziare la propria reputazione, incrementando la longevità e la qualità dei suoi vini.
I vini di Fontodi: una sinfonia di sapori
Colli Toscana Centrale: un bianco innovativo
Tra le novità dell’annata 2022, spicca il Colli Toscana Centrale, un vino bianco che rappresenta una sorta di chiave di lettura della filosofia di Fontodi. Prodotto da uve Trebbiano, provenienti da viti di oltre 50 anni, questo vino si distingue per la sua complessità aromatica, dove si fondono profumi di erbe aromatiche e frutta esotica. La freschezza degli agrumi conferisce un’accattivante acidità, creando un sorso avvolgente e persistente che rende onore alla tradizione vinicola locale.
Chianti Classico Gran Selezione Pastrolo 2020
Un’altra aggiunta entusiasmante alla gamma di Fontodi è il Chianti Classico Gran Selezione Pastrolo 2020. Proveniente da un vigneto terrazzato recentemente acquisito a Lamole, questo vino presenta un bouquet aromatico raffinato, con note di fiori e piccoli frutti di bosco, arricchite da sentori minerali e affumicati. La struttura è leggera ma saporita, e la finezza dei tannini lo rendono un’annata da collezione.
Vini di alta qualità: un viaggio tra le preferenze
Chianti Classico Gran Selezione Terrazze San Leonino 2021
Il Chianti Classico Gran Selezione Terrazze San Leonino 2021 presenta un naso di grande finezza, con aromi che spaziano dall’arancia rossa alla ciliegia, passando per spezie e accenni balsamici. L’esperienza gustativa è caratterizzata da eleganza e corpo agile, con un finale particolarmente lungo e armonioso, divenendo così un protagonista indiscusso della tavola toscana.
Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Sorbo 2021
Un altro gioiello della produzione di Fontodi è il Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Sorbo 2021, che si presenta con una ricchezza aromatica complessa, unita a note di frutta rossa e spezie. La bocca calda e potente è bilanciata da tannini levigati, creando una sinfonia di sapori che si prolunga anche dopo il sorso.
La chicca tramandata: Flaccianello della Pieve e il Chianti Classico Dino
Flaccianello della Pieve 2021
Il Flaccianello della Pieve 2021 è un vino che incarna l’essenza di Fontodi: avvolgente e ricco, con note di cassis, viola e amarena, si distingue per la sua elegante struttura. Questo vino, pur nella sua potenza, mantiene un’acidità vivace che lo rende fresco e aggraziato, perfetto per abbinamenti gastronomici sofisticati.
Chianti Classico Dino 2021
Raccontato direttamente da Giovanni Manetti, il Chianti Classico Dino 2021 è dedicato al padre e rappresenta una selezione esclusiva di uve Sangiovese. La vinificazione in anfore, per un massimo di 2000 bottiglie all’anno, rende questo vino particolarmente raro e apprezzato in ambienti ristorativi. La macerazione prolungata e la maturazione in anfore conferiscono al vino un carattere unico, con un equilibrio e una delicatezza che lo contrastano dalla produzione di massa, rendendolo un vero tesoro da scoprire.
Esperienze dolci: il Vinsanto del Chianti Classico
Il Vinsanto del Chianti Classico 2014
Nulla può eguagliare l’esperienza di assaporare il Vinsanto del Chianti Classico 2014. Questo vino dolce, ricco di fragranze di fico secco e miele, si spalanca con un saluto di agrumi canditi e spezie. La dolcezza è avvolgente e sostenuta da una sapidità equilibrata, rendendo l’assaggio un momento di pura grazia e piacere. Non è solo un vino, ma un passo indietro nella tradizione vinicola toscana, un autentico viaggio nel tempo e nei sapori. Fontodi non è solo una cantina, ma un’esperienza che celebra la cultura e il gusto della Toscana.
