Sashimi di salmone, avocado, e riduzione al Campari

di Ciro Accardo

Sashimi di salmone, avocado, e riduzione al CSashimiampari, da gustare al locale Craft27 a Torre Annunziata.

Ingredienti

120 gr di salmone
70gr avocado
80ml campari
20gr zucchero
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Salsa teriaky q.b.

Preparazione

Tagliare a fettine di 1 cm il salmone precedentemente abbattuto. Privare l’avocado delle buccia e tagliare sottilmente delle fettine .

Nel frattempo mettiamo su una pentola un bicchiere di campari con 2 cucchiai di zucchero e lasciamo che si sciolga , a questo punto aspettiamo che si riduca.

Alternare su un piatto fettine di salmone e fettine di avocado; poi condire con olio, sale ,pepe, salsa teriaky e riduzione al Campari.

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