Il Forno Da Milvio, un’icona nel quartiere Monti di Roma, ha vissuto un importante cambiamento dopo la scomparsa del fondatore Milvio Pallotti. Ma chi era Milvio e qual è il suo lascito nel locale che porta il suo nome? Scopriamo insieme la storia di questo forno storico, oggi gestito con passione da Flavio Torretta.
Passato e eredità di Milvio Pallotti
Milvio Pallotti, oltre ad essere un abile panificatore, era noto per la sua tenacia e dedizione al lavoro. La sua vita è stata segnata da sfide affrontate con determinazione, diventando un simbolo di passione per il mestiere del panificatore. Il Forno Da Milvio, con quasi novant’anni di storia, è divenuto un punto di riferimento nella comunità locale.
Transizione e sfide
Nel 2020, durante la pandemia, Milvio ha passato il testimone a Flavio Torretta, un professionista con esperienze diverse. Torretta ha accettato la sfida di guidare il forno in un momento critico per l’economia locale. La sua missione era innovare senza perdere la tradizione, creando un ambiente lavorativo stimolante.
Innovazione e amplificazione dell’offerta
Flavio Torretta ha introdotto nel Forno Da Milvio una serie di miglioramenti, accogliendo artigiani qualificati nel team e offrendo una varietà di prodotti di alta qualità. In particolare, ha valorizzato il pane a lievitazione naturale e la pizza alla pala, oltre a piatti tipici romani e internazionali.
Continua la tradizione di qualità
L’impegno di Flavio Torretta è quello di mantenere vivo il nome e la filosofia di Milvio, trasformando il Forno Da Milvio in un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina e del pane di qualità nel cuore di Roma.
