Chi lo dice che un piatto vegetariano non possa sposare il sapore? Il risotto pere e gorgonzola è l’esempio lampante di come la cucina vegetariana unisca gusto e raffinatezza.
Questa ricetta vegetariana fonde il sapore deciso del gorgonzola e la nota succosa e morbia dalle pere, creando qualcosa di genuino e tradizionale che profuma di creatività.
Il risotto con gorgonzola e pere è un piatto che soddisfa sia chi vuole introdurre qualcosa di sfizioso nel meni vegetariano sia chi ama il sapore intenso dei formaggi. 
Ovviamente basta aggiungere anche un solo ingrediente per renderlo qualcosa di diverso, come per esempio il risotto gorgonzola, pere e noci.
Chi deve soddisfare i detrattori delle preparazioni vegetariane può ripiegare sulla variante risotto gorgonzola e pere e speck, aggiungendo un po’ di speck ripassato in padella poco prima di servire il primo.
In ogni caso ci troviamo di fronte a una preparazione semplice e veloce, ma per non sbagliare resta possibile seguire la ricetta del risotto pere e gorgonzola col Bimby.
È ora di scoprire come portare in tavola il risotto gorgonzola e pere della nostra ricetta vegetariana e stupire tutti.
Ingredienti per 4 persone
- 360 g riso Arborio o Carnaroli
- 100 g formaggio gorgonzola pizzante
- 2 pere giallo-verdi
- ½ bicchiere vino bianco
- 1 scalogno
- brodo vegetale q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta risotto pere e gorgonzola
Il risotto con pere e gorgonzola è un primo piatto vegetariano che nessuno si aspetta; insomma una bontà assoluta. Ecco come procedere:
- Mondare e tritare lo scalogno, versarlo in padella insieme a un filo di olio EVO e rosolarlo per qualche minuto
- Aggiungere il riso, farlo tostare fino a renderlo traslucido e sfumare con il vino bianco
- Lasciare sfumare la parte alcolica e aggiungere un mestolo di brodo vegetale alla volta mescolando di tanto in tanto
- Pulire e tagliare le pere a cubetti e rimuovere la superficie del gorgonzola
- Portare a cottura il riso, spegnere la fiamma e toglierlo dal fuoco
- Versare il gorgonzola, le pere e un po’ di formaggio grattugiato, aggiungere una manciata di pepe e mantecare il riso
- Impiattare e servire il risotto al gorgonzola e pere
