Halloween è alle porte, e quale ingrediente migliore della zucca per preparare piatti gustosi e creativi? Questo versatile ortaggio, simbolo della festa, è perfetto per ricette dolci e salate, che sapranno deliziare grandi e piccini. Scopriamo alcune delle migliori ricette da provare!
1. Crema di zucca speziata
Ingredienti:
- 800 g di zucca pulita
- 1 cipolla
- 1 patata
- Brodo vegetale
- Olio d’oliva
- Cannella e zenzero (facoltativi)
Procedimento: 
- Inizia tagliando la zucca, la cipolla e la patata a cubetti.
- In una pentola, fai soffriggere la cipolla in un filo d’olio d’oliva fino a quando sarà dorata.
- Aggiungi la zucca e la patata, poi versa il brodo vegetale fino a coprire completamente gli ingredienti.
- Lascia cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti, fino a quando la zucca e la patata saranno morbide.
- Una volta cotto, frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se desideri, aggiungi un pizzico di cannella e zenzero per dare un tocco speziato.
- Servi la crema calda con crostini dorati.
2. Risotto alla zucca e amaretti
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli
- 500 g di zucca
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 1 cipolla
- Amaretti sbriciolati
Procedimento:
- Taglia la zucca a cubetti e falla cuocere in padella con la cipolla tritata e un filo d’olio.
- Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando di continuo.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, continuando a mescolare finché il riso sarà cotto (circa 18 minuti).
- Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi una noce di burro per mantecarlo.
- Al momento di servire, sbriciola gli amaretti sopra il risotto, per un contrasto dolce e croccante.
3. Gnocchi di zucca
Ingredienti:
- 500 g di zucca cotta
- 200 g di farina
- 1 uovo
- Parmigiano grattugiato
- Burro e salvia
Procedimento:
- Cuoci la zucca al vapore o in forno finché diventa morbida, poi schiacciala con una forchetta.
- Mescola la purea di zucca con l’uovo, la farina e una spolverata di parmigiano, fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Forma dei piccoli gnocchi e cuocili in acqua bollente salata finché non salgono in superficie.
- Nel frattempo, in una padella, sciogli il burro con qualche foglia di salvia.
- Scola gli gnocchi e saltali nel burro, servendoli caldi con una spolverata di parmigiano.
4. Muffin dolci alla zucca
Ingredienti:
- 300 g di zucca cotta
- 250 g di farina
- 150 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 bustina di lievito
- Gocce di cioccolato (facoltative)
Procedimento:
- Frulla la zucca cotta fino a ottenere una purea liscia.
- In una ciotola, mescola la farina con il lievito, lo zucchero e il burro fuso.
- Aggiungi la purea di zucca e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Se vuoi, incorpora delle gocce di cioccolato nell’impasto.
- Versa l’impasto nei pirottini da muffin e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
5. Torta salata zucca e pancetta
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 400 g di zucca
- 100 g di pancetta
- 150 g di ricotta
- Parmigiano grattugiato
Procedimento:
- Stendi la pasta sfoglia in una teglia rotonda e bucherella il fondo con una forchetta.
- Taglia la zucca a cubetti e falla cuocere in padella con la pancetta fino a quando sarà morbida e dorata.
- Mescola la zucca e la pancetta con la ricotta e una manciata di parmigiano.
- Versa il composto sulla pasta sfoglia e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la torta sarà dorata.
Con queste ricette a base di zucca, Halloween diventa l’occasione perfetta per divertirsi in cucina e preparare piatti gustosi e creativi. Dalle zuppe calde ai dolci soffici, ogni ricetta può essere personalizzata secondo i propri gusti. Non ti resta che scegliere quella che preferisci e metterti ai fornelli… d’Italia, ovviamente 🙂
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