Il progetto imprenditoriale di Andrea Pirola e Simone Di Gioia ha preso forma nel 2019 a Milano, precisamente con l’acquisizione del Bar Cuore situato nelle Colonne di San Lorenzo. Questa iniziativa ha portato alla trasformazione del locale nell’attuale Raboucer, un cambiamento strategico che ha consentito ai due imprenditori di affrontare con successo le sfide imposte dalla pandemia di Covid. Nel 2022, hanno ampliato ulteriormente la loro attività con l’acquisizione del rinomato Tasca. Recentemente, hanno inaugurato un nuovo spazio, La Gastronomia, contribuendo così a creare un vero e proprio distretto gastronomico nella zona e sviluppando una visione imprenditoriale a tutto tondo.
L’apertura di La Gastronomia
L’idea di La Gastronomia è emersa dalla necessità di avere un laboratorio dedicato alla preparazione di piatti per Raboucer e Tasca, ma anche dalla volontà di offrire uno spazio autonomo per esplorare nuove opportunità, in particolare nel campo del catering e degli eventi esterni. Non si tratta solo di un cocktail bar, ma di un’offerta culinaria che si focalizza su una cucina mediterranea di alta qualità, pensata per un pubblico eterogeneo.
La Gastronomia non è solo un luogo per eventi, ma si propone anche come punto di riferimento per l’asporto e il delivery. Ogni settimana, il menu si rinnova, presentando piatti dolci e salati, che spaziano dalla carne al pesce, con preparazioni come polpette, lasagne, parmigiana e due varianti di pizza, in pala e al trancio.
Simone Di Gioia ha commentato: “Quando abbiamo deciso di prendere il Tasca alla fine del 2022, sembrava un passo audace. Abbiamo rilevato un locale in difficoltà e ora è tornato a brillare come un tempo, diventando un punto di incontro per diverse generazioni. Aprire La Gastronomia rappresenta una sfida ancor più complessa, ma con il nostro know-how sono certo che ci porterà grandi soddisfazioni.”
Cocktails & cinema: La nuova proposta di Raboucer
Il locale Raboucer si distingue per la sua anima e identità, riflettendo la passione di chi lo gestisce. Le drink list, che includono i signature cocktails stagionali, sono sempre caratterizzate da un tema particolare, spesso legato agli interessi di Andrea Pirola e Simone Di Gioia. Dopo il successo di “Drink Tape”, dedicato alla musica, e altre proposte come “Eclettico” e “Scandalo”, è ora il turno del cinema e delle serie TV, con drink ispirati a opere iconiche che hanno segnato la cultura pop.
Questa nuova serie di drink propone sei cocktails suggeriti per l’after dinner. Il processo creativo si basa sull’associare un film o una serie a un ingrediente specifico o a una tecnica di preparazione, costruendo attorno a questi elementi la ricetta del drink. Alcuni cocktail, come quello a base di whiskey e gorgonzola, richiamano esperienze passate, mentre ogni drink della serie “Cocktails & cinema” è accompagnato da popcorn freschi, creando un’atmosfera da cinema.
Ecco alcuni dei drink proposti:
- Breaking Bad: una miscela di tepache, tequila, agave e pink grapefruit, guarnita con una caramella blu di isomalto cristallizzato.
- Hannibal: whiskey infuso al gorgonzola, bitter alle noci e sciroppo di pere candite, servito con uno spiedino di pancetta affumicata.
- Memoirs of a Geisha: vodka al salmone, coriandolo e pepe rosa, servito in una coppa giapponese con alga nori.
- The Big Lebowski: tè infuso “lavato” con latte, succo di limone, caprino e amarena, un mix audace e provocatorio.
- Apocalypto: pisco, sciroppo di ananas, rosmarino, lime e eucalipto, servito in un bicchiere di terracotta.
- American Beauty: sake, riso rosso, lavanda e limone, un drink elegante e femminile.
Nuove offerte e spazi all’interno di Raboucer
Le innovazioni non si limitano solo alla drink list, ma comprendono anche l’apertura di una nuova saletta interna dedicata, dotata di un bancone bar. Questo spazio, accogliente e riservato, è ideale per eventi privati, specialmente nei weekend quando il locale è più affollato.
Inoltre, l’offerta gastronomica è stata potenziata grazie al laboratorio di La Gastronomia, che ha aperto recentemente. Qui si possono trovare fritti e focacce preparate con biga a doppia fermentazione, farcite in vari modi. Per attrarre un pubblico giovane, sono state introdotte diverse promozioni, come aperitivi a 10 euro la domenica e negroni a 5 euro il mercoledì, rendendo Raboucer un luogo di ritrovo sempre più apprezzato.
Con queste iniziative, Raboucer si conferma come un punto di riferimento nella zona delle Colonne di San Lorenzo, continuando a rinnovarsi senza mai perdere di vista la propria identità e il proprio pubblico.
