Le polpette di verdure rappresentano una soluzione creativa e gustosa per utilizzare le verdure che rimangono nel frigorifero. Questo piatto è versatile, può essere adattato facilmente alle verdure a disposizione e serve come antipasto, contorno o piatto principale.
Ingredienti
- 2 tazze di verdure avanzate (carote, zucchine, spinaci, ecc.), tritate finemente
- 1 uovo grande
- 1/2 tazza di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 1/2 tazza di pangrattato, più extra per impanare
- Sale e pepe, a piacere
- Olio d’oliva per friggere
Procedimento
- Preparare le Verdure: In una ciotola grande, mescola le verdure tritate con l’uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Aggiungi sale e pepe a piacere.
- Formare le Polpette: Prendi piccole quantità del composto e forma delle polpette. Passale nel pangrattato extra per ricoprirle completamente.
- Cucinare le Polpette: Scalda l’olio in una padella a fuoco medio. Friggi le polpette fino a quando non diventano dorate e croccanti su tutti i lati.
- Servire: Servi le polpette calde, accompagnate da una salsa a tua scelta o semplicemente con una spolverata di formaggio fresco.
Questa ricetta offre un modo gustoso e creativo per ridurre gli sprechi in cucina, trasformando ingredienti semplici in un piatto invitante e nutriente.
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