La pappa al pomodoro è una zuppa tipica della cucina toscana, amata per la sua semplicità e il suo sapore autentico. Questo piatto nasce come ricetta contadina per riutilizzare il pane raffermo, che viene ammorbidito con pomodori freschi, aglio, basilico e olio d’oliva. Il risultato è una zuppa densa e saporita, perfetta da gustare calda o a temperatura ambiente.
Ingredienti
- 300g di pane toscano raffermo
- 800g di pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Un mazzo di basilico fresco
- Sale e pepe, a piacere
Procedimento
- Preparare il pane: Taglia il pane raffermo a pezzi grossolani e mettilo da parte.
- Soffriggere l’aglio: In una pentola grande, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva e soffriggi gli spicchi d’aglio interi fino a quando sono dorati, poi rimuovili.
- Aggiungere i pomodori: Versa i pomodori pelati nella pentola, schiacciandoli con una forchetta. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Unire il pane e il brodo: Aggiungi il pane e il brodo vegetale nella pentola. Cuoci a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando il pane si è completamente ammorbidito e ha assorbito i liquidi, creando una consistenza densa.
- Condire: Aggiusta di sale e pepe, e mescola le foglie di basilico spezzettate. Aggiungi il restante olio d’oliva e mescola bene.
- Servire: Lascia riposare la pappa al pomodoro per qualche minuto prima di servirla, guarnita con un filo d’olio d’oliva e qualche foglia di basilico fresco.
Questa ricetta non solo riduce gli sprechi in cucina, ma offre anche un piatto ricco di storia e sapore.
