Preparare il pane in casa con il lievito madre è un’esperienza che regala grandi soddisfazioni. Il profumo del pane appena sfornato e la sua crosta dorata sono un richiamo irresistibile. Questa ricetta, semplice ma genuina, vi guiderà passo dopo passo nella realizzazione di un pane fragrante, perfetto per accompagnare ogni pasto.
Ingredienti per un pane di circa 1 kg:
- 250 g di lievito madre
- 700 g di farina
- 400 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero
- 20 g di sale
- 20 ml di olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Attivazione del lievito madre:
Sciogliete il lievito madre nell’acqua tiepida in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero e mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. - Impasto:
Unite gradualmente la farina al composto di lievito, mescolando con un cucchiaio di legno o una planetaria con gancio per impastare. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e il sale. Impastate fino a ottenere una palla liscia ed elastica. - Prima lievitazione:
Spennellate una ciotola capiente con un filo di olio e adagiatevi l’impasto. Coprite con pellicola trasparente o un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo e asciutto per almeno 4-5 ore, o fino al raddoppio del volume. - Formatura:
Riprendete l’impasto lievitato, trasferitelo su una superficie leggermente infarinata e lavoratelo brevemente per formare una pagnotta o una forma a vostra scelta. - Seconda lievitazione:
Sistemate l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, copritelo con un panno e lasciatelo riposare per circa 1 ora. - Cottura:
Preriscaldate il forno a 220°C. Infornate il pane e cuocetelo per 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Per una cottura uniforme, posizionate un pentolino con acqua sul fondo del forno per creare vapore. - Raffreddamento:
Una volta cotto, sfornate il pane e fatelo raffreddare avvolgendolo in un panno da cucina pulito. Questo passaggio aiuterà a mantenere la crosta fragrante.
Consiglio:
Conservate il pane in un sacchetto di cotone per mantenerlo fresco più a lungo. Se volete arricchire il vostro impasto, potete aggiungere semi misti o noci tritate.
Buon appetito!
Segui Fornelli d’Italia anche sulla pagina Facebook https://www.facebook.com/fornelliditalia.it
Lo Chef Marco Silvestri, originario di Rieti, vanta una ventennale esperienza nel mondo della gastronomia. Specializzato nella cucina romana, umbra, siciliana, napoletana e creativa, si distingue per la sua capacità di fondere tradizione e innovazione nei piatti che propone. Dopo aver frequentato l’Accademia di cucina presso la scuola “Tu Chef” di Roma, ottenendo un attestato riconosciuto a livello internazionale, è entrato a far parte della Federazione Italiana Cuochi nel 2010, di cui è tuttora membro attivo.
La sua competenza spazia dalla panificazione (pane, pizza alla teglia e tonda) ai dolci (sia da dispensa che al cucchiaio), grazie anche all’attestato HACCP che garantisce un elevato standard di sicurezza alimentare.
Nel corso della sua carriera, ha collaborato con chef di fama nazionale come Alessandro Circiello, Alessandro Borghese, Antonino Cannavacciuolo e il maestro Gualtiero Marchesi, presso il rinomato ristorante “Hosteria dell’Orso”. Ha inoltre organizzato eventi di prestigio per personalità del calibro di Bruno Vespa, Silvio Berlusconi, Beppe Grillo ed Enrico Papi, in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi.
Oltre all’attività di chef, Marco Silvestri ha lavorato come docente presso l’“Accademia di Cucina”, tenendo corsi di gastronomia, panificazione e pasticceria, sia per gruppi che per lezioni private.
Grande estimatore della cucina umbra, lo Chef Silvestri ne esalta la ricchezza e la qualità: “Il tartufo è il protagonista indiscusso di questa cucina regionale, con ben sette varietà diverse, dal nero al bianco, che regalano una straordinaria esperienza sensoriale. Inoltre, le carni – suine, bovine, da cortile o da cacciagione – riflettono l’antica tradizione contadina, mentre i prodotti dell’agricoltura locale, come l’olio d’oliva, le lenticchie di Castelluccio e il sedano nero di Trevi, testimoniano l’eccellenza di questa terra.”
Per Marco Silvestri, la cucina umbra è un esempio perfetto di semplicità e genuinità: piatti poco elaborati, ma sempre armoniosi nei sapori e ricchi di profumi, in grado di soddisfare ogni palato. Un maestro della tradizione e della creatività, lo Chef Marco Silvestri continua a portare avanti la sua visione culinaria, lasciando un’impronta indelebile nella gastronomia italiana.