Osteria Sauli si distingue non solo come una delle trattorie più rinomate di Roma, ma rappresenta anche un’iniziativa che riunisce esperti del settore, tra cui il noto fumettista Zerocalcare, che partecipa come socio finanziatore. Questo ristorante, situato nel quartiere Garbatella, è il frutto di una sinergia con Lucha y Siesta, un’associazione attivamente impegnata nella lotta contro la violenza di genere. La Garbatella è un’area autentica della capitale, nota per la sua vivacità e per l’atmosfera conviviale, come sottolinea Stefania Pinto, una delle socie: «qui si respira un clima familiare, quasi da paese». Insieme a lei, Antonello Magliari, co-proprietario di un altro ristorante di successo, Hosteria Grappolo d’Oro, e Francesco “Cecco” Ciacciarelli, del ristorante La Barrique, contribuiscono a creare un’offerta gastronomica di qualità. Zerocalcare, pur non essendo coinvolto nella gestione quotidiana, può essere occasionalmente visto tra i tavoli come cliente.
Un ambiente accogliente come priorità
I fondatori dell’Osteria Sauli hanno dichiarato sin dall’inizio l’intenzione di realizzare un luogo accogliente e inclusivo. Questo obiettivo ha favorito la collaborazione con Lucha y Siesta, la quale gestisce la Casa delle donne, un rifugio per donne in difficoltà, insieme a quattro centri antiviolenza e due case in semi-autonomia. L’iniziativa mira a sviluppare percorsi formativi e tirocini, con l’opportunità di un eventuale inserimento lavorativo non solo all’interno dell’Osteria Sauli, ma anche in altri ristoranti. Simona Ammerata, socia fondatrice di Lucha y Siesta, ha spiegato: «Questa collaborazione è il risultato della fiducia che riponiamo nella sensibilità della proprietà, che può offrire un ambiente sereno per le donne vittime di violenza, permettendo loro di formarsi e lavorare». La serenità, orari di lavoro compatibili con le esigenze di donne spesso sole con figli e un ambiente privo di discriminazione di genere sono requisiti fondamentali per i datori di lavoro che desiderano avviare progetti con Lucha y Siesta.
