L’azienda Martelli, simbolo dell’eccellenza dell’industria norcina italiana, è stata recentemente insignita di tre prestigiosi riconoscimenti dalla Guida Salumi d’Italia 2025. Questo trionfo rappresenta non solo un atteso riconoscimento al lavoro svolto nel campo della salumeria, ma anche un attestato di fiducia verso una tradizione familiare che da generazioni si dedica all’arte della lavorazione delle carni.
Premi e riconoscimenti della Guida Salumi d’Italia 2025
Martelli è stata premiata con due massimo riconoscimenti, i “5 Spilli”, per il suo Prosciutto Cotto “Qui Ti Voglio” e per il Petto di Tacchino Arrosto alta qualità. Questo è un risultato unico nella Guida, che ha visto centinaia di produttori di salumi valutati e analizzati. Il “5 Spilli” è l’ambito riconoscimento riservato ai prodotti di assoluta eccellenza, e entrambi i premi consegnati a Martelli rappresentano un marchio di qualità in un settore altamente competitivo.
Inoltre, l’azienda ha ricevuto lo “Spillo Verde”, un premio speciale per le best practices in ambito sostenibile. Martelli si distingue non solo per la qualità dei suoi prodotti, ma anche per l’attenzione al benessere animale e all’ambiente. L’integrità della tradizione veneta è stata accompagnata dall’innovazione, garantendo ai consumatori non solo un prodotto di alta qualità ma anche eticamente e ambientalmente responsabile. 
All’evento di presentazione a Milano, Nicola Martelli ha dichiarato la sua soddisfazione per i premi ricevuti, sottolineando l’impegno continuo dell’azienda nella scelta delle migliori materie prime e nel rispondere ai più elevati standard di qualità.
La filosofia aziendale di Martelli e il rispetto per gli animali
Da sessantacinque anni, l’azienda Martelli si impegna a mantenere una filiera controllata e sostenibile. Il progetto “Qui Ti Voglio” prevede che i suini siano nati e allevati in Italia seguendo rigorosi standard di benessere animale. Questo approccio consente agli animali di vivere in condizioni favorevoli, con spazi ampi e arricchiti, riducendo lo stress e migliorando la qualità della loro vita. Nicola ha evidenziato come l’alimentazione dei suini sia esclusivamente vegetale e tra i vantaggi ci sia anche l’utilizzo responsabile dei farmaci, conforme alle normative vigenti.
Martelli impiega esclusivamente i migliori tagli per la produzione dei suoi salumi, garantendo un processo che non solo rispetta le tradizioni del territorio, ma promuove anche metodi innovativi e sostenibili. La loro produzione si avvale di strutture dotate di tecnologie avanzate per la lavorazione e l’emissione ridotta di polveri e fumi. Le pratiche ecosostenibili adottate dall’azienda non si limitano solo alla produzione, ma si estendono anche all’intero ciclo di lavorazione, conferendo un valore aggiunto ai prodotti.
Il percorso di crescita dell’azienda Martelli
Fondato nel 1959, il marchio Martelli ha saputo trasformarsi da un piccolo macello contadino a un’importante industria di macellazione, con sette unità produttive attualmente operative. Le attività sono gestite all’interno di due aziende: Martelli Fratelli Spa e Martelli Salumi Spa. Ogni stabilimento è specializzato nella produzione di specifici salumi, come il Prosciutto di Parma Dop e il Prosciutto di San Daniele Dop, situati rispettivamente a Sala Baganza e San Daniele.
Attraverso un’attenta gestione dell’intera filiera, Martelli garantisce la tracciabilità delle carni, un aspetto fondamentale per la sicurezza alimentare e la soddisfazione del consumatore. Il Gruppo ha dimostrato notevoli progressi in termini di fatturato, superando nel 2023 i 300 milioni di euro, con una crescente domanda di esportazione che copre il 20% del totale. Le destinazioni includono mercati europei, Stati Uniti, Nord America e Australia, dove Martelli ha anche istituito società dedicate per la commercializzazione dei propri prodotti.
Essendo un punto di riferimento nel panorama culinario italiano, l’azienda Martelli continua a perseguire l’eccellenza, mantenendo alti standard di qualità e impegnandosi in una crescita sostenibile.
