La marmellata di rabarbaro si prepara facilmente e con pochi e semplici ingredienti. Si tratta di una conserva ricca di colore e di gusto che si adatta perfettamente ai formaggi dolci e stagionati.
È un accompagnamento dal gusto speciale per i tuoi aperitivi e antipasti a cui non puoi rinunciare! Il rabarbaro è una pianta di origine cinese da qualche tempo molto amata ed utilizzata anche in Europa, ottima per preparare dolci, piatti salati, liquori e molto altro.
Grazie al suo potere antiossidante e regolarizzante sta iniziando a prendere sempre più piede sulle tavole degli italiani. Se preferisci le confetture non troppo dolci, quella a base di rabarbaro fa proprio al caso tuo.
Continua a leggere per scoprire questa fantastica ricetta, semplice e gustosa!
Ingredienti
Per la tua confettura di rabarbaro ti serviranno:
- 500 g di gambi di rabarbaro;
- 1 limone non trattato;
- 350 g di zucchero di canna.
Visto che ingredienti semplici? Vedrai quanto è facile preparare la marmellata di rabarbaro, continua a leggere per capire cosa fare! Ti leccherai i baffi!
Procedimento
Prima di tutto pulisci il rabarbaro dai filamenti più duri, sarà sufficiente sfilarli dalle coste tagliando il fondo e aiutandoti con un coltellino affilato. Una volta puliti i gambi tagliali a cubetti di un paio di centimetri e versali in una pentola capiente.
Aggiungi anche lo zucchero e il succo di limone e lascia cuocere a fuoco medio per una trentina di minuti circa. Se preferisci che la tua conserva abbia una consistenza più cremosa, frullala con un mixer ad immersione.
Se invece ti piacciono i pezzettoni lasciala così com’è. Fai la prova del piattino per controllare che la marmellata sia cotta. Se la cottura è ottimale, riempi i vasetti con la marmellata bollente, chiudi bene i tappi e capovolgi i vasetti.
Lascia riposare fino al raffreddamento in modo che la marmellata faccia il sottovuoto. Attenzione ad utilizzare solo vasetti ben puliti e sterilizzati per evitare rischi igienici.
La marmellata di rabarbaro va conservata in luogo fresco e asciutto. Se ami i sapori piccanti e stuzzicanti puoi provare ad aggiungere alla tua marmellata anche un po’ di zenzero fresco grattugiato.