Nel novembre 2024, Lantieri de Paratico ha introdotto un nuovo prestigioso vino nella sua linea di Franciacorta: il Vintage Noir 2020. Questa bottiglia esclusiva, limitata a sole 3.000 unità, mette in luce il Pinot Noir vinificato in bianco, simbolo dell’eccellenza dell’annata 2020. Con una cura meticolosa nella produzione e un’esaltazione del terroir franciacortino, questo vino rappresenta l’abbinamento perfetto per varie occasioni gastronomiche.
Il processo di vinificazione del Franciacorta Vintage Noir
Raccolta e fermentazione
Il Franciacorta Vintage Noir è il risultato di una vendemmia attentamente selezionata. Le uve di Pinot Noir vengono raccolte manualmente nei vigneti di Colzano a Capriolo, in provincia di Brescia. Questa scelta non è casuale: la raccolta manuale consente di selezionare solo i grappoli migliori, garantendo la qualità del prodotto finale. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a un processo di soffice pressatura, che permette di estrarre il mosto senza intaccare la qualità dell’uva.
Il mosto così ottenuto fermenta in tini d’acciaio, un metodo che salvaguarda freschezza e fragranza degli aromi. Durante questa fase, l’enologo ha l’opportunità di monitorare attentamente la fermentazione, assicurando che ogni passaggio si svolga in condizioni ideali. Il Pinot Noir, noto per la sua complessità, trova nelle tecniche moderne di vinificazione la possibilità di esprimere al meglio il suo potenziale.
Affinamento e rifermentazione
Una volta completata la fermentazione, il vino entra nella fase di affinamento, durante la quale viene a contatto con i lieviti. Questo processo, noto come bâtonnage, contribuisce ad arricchire il vino di ulteriore complessità e struttura. Successivamente, il Franciacorta Vintage Noir subisce la rifermentazione in bottiglia, un passaggio cruciale che permette allo spumante di svilupparsi pienamente. Il vino matura quindi sui lieviti per almeno 36 mesi, un tempo essenziale per garantire un’effervescenza fine e persistente.
Questa lunga permanenza in bottiglia è ciò che conferisce al Vintage Noir 2020 la sua identità unica, permettendo agli aromi di evolversi e amalgamarsi, dando vita a un prodotto finale di alta qualità.
Degustazione e abbinamenti gastronomici
Caratteristiche visive e olfattive
Nel bicchiere, il Franciacorta Vintage Noir presenta una tonalità oro cristallina, accompagnata da un perlage fine e persistente. Queste caratteristiche visive anticipano l’esperienza gustativa che segue. Al naso, il vino offre un bouquet complesso, con profumi di frutta esotica e vaniglia, arricchiti da note di pan brioche e miele. I sentori erbacei e speziati si aggiungono a questa composizione aromatica, rendendo l’esperienza olfattiva ancor più intrigante.
Esperienza gustativa e abbinamenti
Al palato, il Vintage Noir 2020 rivela una freschezza e una pienezza straordinarie. La combinazione di acidità e dolcezza lo rende versatile e adatto a diverse occasioni. Questo Franciacorta è eccellente come aperitivo, perfetto per essere condiviso in compagnia. Inoltre, si abbina bene a una varietà di piatti, inclusi pesce e crostacei, risotti, paste ripiene, salumi e formaggi di media stagionatura. Grazie alla sua complessità, si sposa egregiamente anche con cucine orientali e dolci secchi, offrendo un’eccellente esperienza gastronomica.
Dettagli e disponibilità del Franciacorta
Informazioni generali
Il Franciacorta Vintage Noir 2020 si distingue non solo per la sua qualità, ma anche per la sua limitata disponibilità. Con sole 3.000 bottiglie prodotte, hai l’opportunità di gustare un vino veramente unico. Questo lussuoso spumante avrà un costo di circa 30 euro in enoteca, un investimento ragionevole per coloro che cercano un prodotto di alta gamma.
La qualità dell’annata 2020
L’annata 2020 è considerata eccezionale per la Franciacorta, grazie a condizioni climatiche favorevoli che hanno risaltato il potenziale del terroir. Le temperature stabili hanno permesso una maturazione uniforme delle uve, mentre gli ottimi livelli di acidità hanno garantito freschezza e struttura. Questi elementi si riflettono nella qualità del Vintage Noir, simbolo dell’impegno e della dedizione di Lantieri de Paratico nel creare vini di eccellenza.
