La scelta di abbinare i giusti sapori in cucina è un’arte che richiede attenzione e approfondimento. Oggi ci soffermiamo su un piatto che rappresenta egregiamente il passaggio dall’estate all’autunno: le tagliatelle artigianali preparate con ingredienti di mare e monti, accompagnate dal prestigioso Pinot Grigio Riserva della linea Castel Firmian del Gruppo Mezzacorona. Scopriamo insieme le caratteristiche uniche di questo vino e del piatto che lo esalta.
Pinot Grigio Riserva di Castel Firmian: un’eccellenza trentina
La storia di Mezzacorona
Fondata nel 1904, la cooperativa Mezzacorona ha saputo imporsi nel panorama vinicolo nazionale e internazionale grazie a un impegno costante verso la qualità e la sostenibilità. Con oltre un secolo di esperienza, il Gruppo è un orgoglio per la viticoltura trentina e produce vini rispettando l’ambiente e le tradizioni locali. La linea Castel Firmian rappresenta la selezione delle migliori uve e tradizioni vitivinicole del territorio.
Le peculiarità del Pinot Grigio
Il Pinot Grigio si distingue per la sua versatilità e per la capacità di esprimere al meglio le caratteristiche del suolo trentino. Nella proposta di Castel Firmian, il vino è prodotto in diverse espressioni, ma la Riserva si presenta come un’eccellenza da non perdere. Gli agronomi della cooperativa selezionano i grappoli provenienti dai vigneti più vocati della zona, garantendo così un prodotto di alta qualità.
L’eleganza della Riserva: dal vigneto alla bottiglia
Tecniche di vinificazione
La produzione del Pinot Grigio Riserva Castel Firmian prevede un processo meticoloso che inizia con la vendemmia manuale delle uve, seguita dalla pressatura delicata. Le uve selezionate vengono poi trasferite in piccole botti di legno, meglio conosciute come barrique, dove avviene una maturazione che può durare dai 6 ai 10 mesi, variando a seconda delle caratteristiche dell’annata. Dopo questo periodo, il vino subisce una sosta in acciaio prima di un affinamento in bottiglia di almeno 18 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Il risultato è un vino che sprigiona un colore giallo dorato, accompagnato da intensi profumi di frutta matura, note balsamiche e una dolcezza elegante di vaniglia, che deriva dall’affinamento in barrique. Per gli intenditori, sono riconoscibili anche freschi sentori di camomilla, che arricchiscono ulteriormente il bouquet aromatico del Pinot Grigio Riserva.
Abbinamento gastronomico: tagliatelle artigianali mare e monti
Preparazione del piatto
Le tagliatelle artigianali preparate dallo chef Stefano Goller si propongono come un perfetto accompagnamento per il Pinot Grigio Riserva. Utilizzando ingredienti freschi di mare e monti, Goller crea una sinfonia di sapori che si sposano armoniosamente con il vino. Il piatto gioca con le dolci note di pesce e la robustezza della carne, creando un contrasto equilibrato.
Esperienza al palato
All’assaggio, il Pinot Grigio Riserva si rivela morbido e avvolgente, con una fresca acidità che stimola le papille gustative. La sapidità e la componente minerale, derivante dalla dolomia del suolo trentino, rendono il sorso lungo e profondo. L’abbinamento con le tagliatelle mare e monti valorizza il carattere del vino, lasciando un retrogusto pulito e piacevole, ideale per esaltare le sfumature del piatto.
La beletta e la maestria di ingredienti di alta qualità e di un vino selezionato non solo offrono un’esperienza gastronomica unica, ma celebrano anche la tradizione e la cultura culinaria del Trentino.
