Nel contesto di un mercato alimentare in continua trasformazione, la qualità delle materie prime gioca un ruolo cruciale nella creazione di prodotti gastronomici di eccellenza. Hügli, attraverso il brand Tuttogusto, sta dedicando un’attenzione particolare alla selezione degli ingredienti e al rinnovamento delle proprie ricette. Alberto Barrile, Culinary Advisor di Hügli Italia, illustra l’approccio del marchio, sottolineando l’importanza di esaltare la naturalità e il sapore autentico degli alimenti. L’imminente rinnovamento di Tuttogusto si concentra anche sulla varietà e sull’innovazione, soprattutto per quanto riguarda le creme.
L’innovazione di Tuttogusto: un rinfresco di ricette
L’importanza delle texture nella cucina moderna
Hügli sta progettando di aggiornare la linea di creme Tuttogusto, puntando su una maggiore varietà di texture per soddisfare le esigenze di cuochi e ristoratori. Barrile spiega che si stanno sviluppando creme sia lisce che con pezzi, un approccio che rende i prodotti più versatili. La base grassa di queste creme è fondamentale non solo per la consistenza, ma anche per facilitare l’integrazione con altri ingredienti come gli amidi, specialmente per piatti tradizionali come ragù o primi cremosi. I grassi consentono alla crema di amalgamarsi perfettamente con la pasta, conferendo una sensazione vellutata e omogenea al palato, che può elevare notevolmente l’esperienza gustativa finale.
Un ulteriore vantaggio delle creme Tuttogusto è la loro compattezza. Questi prodotti richiedono poco spazio di stoccaggio e non necessitano di refrigerazione, ottimizzando così la gestione delle risorse nelle cucine professionali. Le creme sono confezionate in pratici vasi di vetro da 500 grammi dotati di tappo richiudibile, facilitando la conservazione e riducendo gli sprechi alimentari, aspetto sempre più rilevante nel settore della ristorazione.
Crema di zucca: un ingrediente versatile
L’uso della crema di zucca nelle ricette autunnali
La Crema di Zucca Tuttogusto rappresenta un esempio ideale di utilizzo di ingredienti stagionali in cucina, offrendo un modo semplice per introdurre sapori autunnali nei piatti. Barrile sottolinea come la crema di zucca possa essere usata in vari contesti, dalla pizzeria alla ristorazione tradizionale. Ad esempio, i pizzaioli possono utilizzare questa crema come base per preparare pizze o focacce farcite, combinandola con formaggi e salumi per un’esperienza gustativa avvolgente.
Inoltre, la Crema di Zucca si adatta perfettamente anche ai primi piatti. Barrile menziona l’uso dell’ingrediente per arricchire risotti o impasti per gnocchi, contribuendo a intensificare il sapore senza complicare la preparazione. Inoltre, è possibile utilizzarla in dolci come torte alla carota e zucca, dimostrando la versatilità di questo prodotto che può essere integrato sia in ricette salate che dolci, rendendo la cucina più creativa e inclusiva di sapori autunnali.
Crema di carciofi: praticità e qualità in un colpo solo
Una soluzione per chef e ristoratori
La Crema di Carciofi con pezzi di Tuttogusto è un prodotto progettato per chi cerca convenienza senza rinunciare alla qualità. Grazie alla presenza di pezzi di carciofo all’interno della crema, si ottiene una profondità di sapore che rende inutile la preparazione di carciofi freschi o di stagione. Questa crema semplifica notevolmente il processo di preparazione in cucina.
Barrile evidenzia come l’utilizzo della Crema di Carciofi possa eliminare passaggi di preparazione complessi, rendendola una scelta preferita per ristoratori e chef. La sua consistenza permette di impiegarla come base o farcitura per vari piatti, dai flan a primi piatti gratinati come crescelle, lasagne e cannelloni. Questo prodotto completo offre un’ottima esperienza gustativa, permettendo di realizzare piatti gourmet con sforzi minimi.
Crema di tartufo: l’eleganza in cucina
L’arte di abbinare il tartufo nella preparazione
La Crema Tartufata Tuttogusto si distingue per la sua ricchezza di sapore e aromaticità, proposta in tre varianti: due con tartufo nero e una con tartufo bianco, tutte arricchite da champignon per una maggiore esaltazione del profumo. Barrile consiglia di utilizzare questa crema con attenzione, suggerendo di abbinarla ad ingredienti che bilanciano il suo gusto intenso.
Ideale per fondi di cottura e preparazioni cremose come besciamella o burro aromatizzato, la Crema Tartufata può essere utilizzata anche in impasti per creare pasta fresca aromatizzata. L’aggiunta di tartufo all’impasto arricchisce i piatti fin dalla prima forchettata, come ad esempio in un piatto di tagliatelle al cinghiale, rendendo l’intera esperienza gastronomica più completa e appagante.
Alberto Barrile: il Culinary Advisor di Hügli Italia
Il ruolo strategico nel brand Tuttogusto
Alberto Barrile, Culinary Advisor di Hügli Italia, svolge un ruolo strategico che unisce competenze tecniche e commerciali. La sua figura è fondamentale nel processo di sviluppo e ricettazione di nuovi prodotti, collaborando con il reparto di ricerca di Hügli. Barrile funge da collegamento tra il team di sviluppo tecnico e quello commerciale, aiutando gli operatori della ristorazione a utilizzare i prodotti nel loro lavoro quotidiano in modo più efficiente.
Il suo approccio va oltre la semplice vendita: è impegnato in attività di formazione e dimostrazioni pratiche, contribuendo attivamente a rendere il lavoro degli chef più gestibile e soddisfacente. Questa versatilità nella sua attività permette a Barrile di essere un prezioso supporto per i professionisti del settore, facilitando l’adozione di soluzioni innovative e di qualità.
