San Marco Argentano, un piccolo angolo della Calabria, è diventato il palcoscenico di una storia di passione e creatività culinaria. Luca Tudda ha portato la vera Pizza Napoletana in questa terra dalle radici gastronomiche profonde, fondendo tradizione e innovazione nel suo locale, A’mmasciata, diventato un punto di riferimento per gli amanti della pizza.
La storia di un talentuoso pizzaiolo calabrese
Un percorso inedito
Luca Tudda, originario di San Marco Argentano, ha abbandonato una promettente carriera legale per inseguire la sua vera passione: la pizza. Dopo essersi formato a Napoli e aver conquistato competenze presso l’AVPN, ha deciso di ritornare nella sua comunità per diffondere i sapori autentici della tradizione napoletana.
L’apertura di A’mmasciata
Nel 2014, a soli 23 anni, ha dato vita a A’mmasciata con l’obiettivo di elevare la pizza a emblema della cultura gastronomica napoletana, sfidando le abitudini culinarie locali. La sua dedizione gli ha valso riconoscimenti prestigiosi, tra cui l’affiliazione all’AVPN e il ruolo di ambasciatore calabrese dell’associazione. 
Il rispetto per la tradizione gastronomica
Una promessa di autenticità
Luca Tudda ha sempre puntato sulla qualità e sull’autenticità della pizza napoletana, rifiutando compromessi e reinterpretazioni discutibili. La sua filosofia culinaria si basa sull’arte tradizionale, enfatizzando l’importanza di preservare le radici storiche della pizza.
La Margherita molecolare: un’invenzione rivoluzionaria
Tra le sue creazioni più celebrate spicca la Margherita molecolare, un piatto che ha rivoluzionato il concetto di pizza senza tradire le origini. Attraverso tecniche innovative e sapienti, Tudda è riuscito a reinventare la classica Margherita, affascinando il pubblico e ottenendo riconoscimenti in prestigiose competizioni gastronomiche.
L’innovazione che sorprende
L’evoluzione della Margherita
Nel 2019, la fervida creatività di Luca Tudda lo ha spinto a presentare una versione unica della Margherita alle Olimpiadi AVPN, mirando a stupire i palati con una reinterpretazione audace del piatto tradizionale. Grazie a un sapiente mix di ingredienti e tecniche di preparazione innovative, ha saputo reinventare la pizza mantenendo intatti il suo sapore e la sua consistenza originali.
Presentazione e accoglienza straordinarie
La Margherita molecolare è diventata un’icona culinaria nel menu di Tudda, regalando a chiunque la degusti un’esperienza straordinaria di freschezza e tradizione. Presentata in eventi prestigiosi come il Paestum Pizza Fest, la pizza sorprende per la sua raffinatezza e originalità, conquistando i commensali con la sua combinazione unica di sapori e consistenze.
Una visione futuristica
Il costante spirito innovativo
Dopo dieci anni di successi, Luca Tudda prosegue il suo viaggio nel mondo della pizza con uno sguardo rivolto al futuro. Alla ricerca di inedite e provocatorie combinazioni, Tudda sta progettando un programma di eventi incentrato sulla sperimentazione culinaria, con l’intento di trasformare A’mmasciata in un laboratorio di idee e sapori, dove la pizza napoletana rimane la protagonista di un racconto gourmet in continua evoluzione.
