Nelle fertili terre di Ponzano Romano, l’Azienda Agricola Fratelli Troiani coltiva da tre generazioni grano duro 100% italiano, trasformandolo in pasta artigianale di alta qualità sotto il marchio La Mia Pasta. La famiglia Troiani segue personalmente ogni fase del processo produttivo, dalla semina alla raccolta, garantendo un controllo totale sulla filiera e assicurando prodotti genuini e ricchi di sapore.
Varietà di grano selezionate per una pasta unica
La scelta delle varietà di grano è fondamentale per ottenere una pasta dalle caratteristiche organolettiche superiori. Tra le cultivar utilizzate spiccano “Nazareno” e “Nonno Mariano”, dedicate a figure importanti per l’azienda, oltre a “Farah”, “Athoris” e “Antalis”, che evocano l’antico Egitto e le messi dorate. Queste varietà sono selezionate per il loro adattamento al terreno e al clima locale, contribuendo a creare una pasta dal gusto inconfondibile.
Processo produttivo: tradizione e innovazione
La Mia Pasta è il risultato di un processo che unisce metodi tradizionali e tecnologie moderne. La semola ottenuta dalla macinatura a pietra viene impastata con sola acqua, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura. Questo metodo preserva le proprietà nutrizionali del grano e garantisce una pasta dalla superficie ruvida, ideale per trattenere i condimenti. Inoltre, l’essiccazione lenta riduce la formazione di furosina, una molecola che può causare infiammazioni intestinali, rendendo la pasta più digeribile e adatta anche a chi ha sensibilità alimentari.
Formati e prodotti disponibili
La gamma di prodotti offerti da La Mia Pasta è ampia e variegata, con 15 diversi formati che spaziano dalla pasta corta a quella lunga, fino ai nidi e alla pasta all’uovo. Per gli appassionati della panificazione e della pasticceria, l’azienda propone anche farine di diversi tipi: Tipo 1, Tipo 2, di grano duro e Tipo 0. Tutti i prodotti sono disponibili per la consegna su Roma e provincia, garantendo freschezza e qualità direttamente a casa dei consumatori.
Riconoscimenti e collaborazioni
L’impegno dell’Azienda Agricola Fratelli Troiani nella promozione del territorio e delle tradizioni culinarie locali è stato riconosciuto dall’Accademia delle 5T, associazione che riunisce realtà distintesi nella valorizzazione della tipicità e della qualità. Inoltre, La Mia Pasta è stata protagonista in eventi enogastronomici di rilievo, come cene di degustazione in abbinamento a vini pregiati, dimostrando la versatilità e l’eccellenza dei suoi prodotti.
La Mia Pasta è stata protagonista – con i cannolicchietti, preparati e degustati con tanto amore – durante l’evento Lazio Experience, che ha portato nella regione una ventina di giornalisti da tutta Italia per celebrare (e far conoscere) le eccellenze dei territori.
Dove trovare La Mia Pasta
Sicuramente da Officina Alimentare, location di uno degli eventi di Lazio Experience, in via Monte Solarolo a Fiumicino.
Per scoprire l’intera gamma di prodotti e rimanere aggiornati su novità ed eventi, è possibile seguire La Mia Pasta sui canali social ufficiali:
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Instagram: @lamiapasta
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Facebook: La Mia Pasta
