Napoli, città della gastronomia e della passione culinaria, custodisce un tesoro sensoriale: lo scarpariello. Questo piatto, simbolo di tradizione e ingegno, rivive grazie a interpretazioni moderne e talentuose, come quella di Ciro Di Maio, che ha reso virale questo simbolo culinario. Scopriamo insieme la storia, le innovazioni e i luoghi imperdibili dove assaporare questa prelibatezza a Napoli e dintorni.
Le Radici Profonde dello Scarpariello
Un’Origine Inventiva
Lo scarpariello affonda le sue radici nell’ingegno della cucina napoletana tradizionale come modo astuto per riutilizzare gli avanzi. Narrano le storie che le mogli degli “scarpari” preparassero questo piatto con il sugo avanzato dalla domenica. Ingredienti come pomodori, formaggi e basilico si arricchivano di sapori contadini, creando un connubio che rispecchia l’autenticità e la genuinità della cucina popolare napoletana.
Simbolo del Comfort Food
Col passare del tempo, lo scarpariello è diventato il simbolo dell’comfort food, un’esperienza che richiama ricordi di famiglia e di condivisione. Nonostante la sua semplicità, questo piatto offre una complessità di sapori che colpisce i palati moderni, trasportando chi lo assapora in atmosfere di tradizione e familiarità.
La Rivisitazione Innovativa
Il Contributo di Chef e Pizzaioli
Oggi, chef e pizzaioli hanno ridato vita a questo classico della cucina napoletana, reinventandolo con varianti creative. Ciro Di Maio, celebre non solo per la sua “pizza Mano de Dios” in onore di Maradona, ma anche per il video virale che ha rilanciato lo scarpariello, utilizza ingredienti freschi e di alta qualità per mantenere viva l’autenticità del piatto pur conferendogli un tocco moderno.
I Luoghi di Culto dello Scarpariello
Pizzeria Acunzo
Nel cuore di Napoli, la Pizzeria Acunzo è un punto di riferimento culinario da sessant’anni. Gabriele e Alessandra, custodi della tradizione e della qualità, propongono versioni innovative dei classici della cucina napoletana, tra cui lo scarpariello in versione “NapolePala”, su impasto croccante e gustoso. Oltre alle prelibatezze in tavola, la pizzeria offre un’atmosfera accogliente e autentica, garantendo esperienze culinarie indimenticabili.
Ciro Cascella 3.0
In un quartiere vibrante, Ciro Cascella unisce passione e innovazione nella sua proposta gastronomica. Grazie all’uso di ingredienti di alta qualità e alla sua interpretazione moderna dello scarpariello, questo locale è una tappa imperdibile per gli amanti della cucina napoletana autentica e raffinata.
Pizzeria Diametro 3.0
La Pizzeria Diametro 3.0 propone versioni rivisitate della pizza classica, tra cui uno scarpariello che sorprende per l’uso sapiente di ingredienti di eccellenza. In un ambiente curato e accogliente, i clienti possono gustare piatti creativi e dall’identità unica.
Pizzeria Nennella
Nei Quartieri Spagnoli, la Pizzeria Nennella celebra una tradizione familiare quasi centenaria. I Vitiello, custodi di antiche ricette e di atmosfere genuine, offrono uno scarpariello che riporta indietro nel tempo, tra sapori tradizionali e accoglienza calorosa.
Il Futuro della Tradizione
La storia dello scarpariello continua a vivere grazie all’impegno e alla creatività di chef e pizzaioli che custodiscono il valore della cucina casalinga e il sapore autentico della tradizione partenopea nelle loro creazioni culinarie.
