Giovedì 27 marzo 2025, il ristorante RoVi di Ercolano ospiterà l’ultima serata della prima edizione della rassegna “Metti una sera a cena…”. Questo evento, ideato da Vincenzo Damiano e Rocco Campana, ha visto la partecipazione di chef di fama e maestri pasticceri nel corso della stagione, facendo di ogni appuntamento un’esperienza gastronomica unica.
Per la serata finale, lo chef Vincenzo Damiano avrà il privilegio di lavorare al fianco di Antonio Tecchia, un nome di riferimento nella gastronomia nazionale. Tecchia, noto per la sua carriera di docente e istruttore presso l’istituto De Gennaro di Vico Equense e il Pantaleo di Torre del Greco, ha avuto un ruolo cruciale nella formazione di rinomati chef come Antonino Cannavacciuolo, Michele Leo e Salvatore Bianco. Attualmente, ricopre il ruolo di Executive Chef all’AgriResort Il San Cristoforo di Ercolano, dove si dedica alla selezione di ingredienti IGP e DOP provenienti dalle fertili terre vesuviane. La sua filosofia culinaria si basa su un approccio sostenibile: “La mia è una cucina circolare – afferma con orgoglio – in cui lo scarto non è superfluo e ogni ingrediente diventa protagonista del piatto. Amo le materie prime e lavoro per esaltarne le caratteristiche e il territorio d’origine”.
Il menu della serata
La cena di giovedì 27 marzo sarà caratterizzata da un menu elaborato e ricco di sapori. Tra le proposte culinarie figurano:
- Cubo di pizza con tartare di gambero rosso, caciocavallo e frutti rossi
- Sandwich con tonno scottato, bufala e crema di alici
- Zeppola con polpo arrosto e patate novelle
- Tortello alla genovese con verdurine picales e manzo in tartare
- Pizza in teglia con carciofi, guanciale croccante e pecorino romano
A chiudere la cena, il pasticcere Gennaro Mennella presenterà come amuse bouche uno Sgroppino al limone con spuma di rosmarino. Il dessert finale sarà composto da Namelaka al caffè con sfoglia di nocciole di Giffoni, accompagnato da gelato all’anice stellato.
Dettagli sull’evento
La rassegna “Metti una sera a cena…” rappresenta un’importante iniziativa nel panorama gastronomico locale, promuovendo il talento di chef emergenti e affermati. RoVi, con la sua proposta culinaria innovativa, si conferma come un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina. Gli eventi Horeca e Foodservice, come quello di giovedì, sono fondamentali per valorizzare il patrimonio gastronomico e culturale del territorio, coinvolgendo aziende e professionisti del settore in un’ottica di collaborazione e crescita.
