L’insalata di orzo estiva con feta e verdure è un piatto ideale per i giorni caldi, facile da preparare e da trasportare. Ricca di sapore e nutriente, è perfetta per un pranzo al mare, mantenendoti sazio senza appesantirti.
Le proprietà dell’orzo
L’orzo è un cereale ricco di nutrienti che offre numerosi benefici per la salute. Una delle sue caratteristiche principali è l’alto contenuto di fibre, che contribuiscono alla salute digestiva, aiutano a mantenere stabile il livello di zuccheri nel sangue e favoriscono una sensazione di sazietà, utile per il controllo del peso. Le fibre solubili presenti nell’orzo, in particolare il beta-glucano, hanno dimostrato di ridurre i livelli di colesterolo, contribuendo alla salute cardiovascolare.
Questo cereale è una buona fonte di vitamine del gruppo B, come la niacina (B3), la tiamina (B1) e la riboflavina (B2), che sono essenziali per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.
L’orzo contiene anche importanti minerali, tra cui ferro, magnesio, selenio e zinco. Il ferro è cruciale per il trasporto dell’ossigeno nel sangue, il magnesio è fondamentale per la funzione muscolare e nervosa, il selenio ha proprietà antiossidanti che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi e lo zinco supporta il sistema immunitario.
Oltre ai nutrienti menzionati, l’orzo ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti grazie alla presenza di composti fenolici e flavonoidi. Questi composti aiutano a combattere l’infiammazione e a proteggere l’organismo dai danni ossidativi, riducendo il rischio di malattie croniche come il cancro e le malattie cardiache.
L’orzo, come vediamo in questa ricetta, è anche versatile in cucina: può essere utilizzato in zuppe, insalate, risotti e come sostituto di altri cereali in varie ricette. Grazie alla sua capacità di assorbire liquidi e sapori, l’orzo è perfetto per creare piatti freschi e nutrienti, ideali per l’estate.
ingredienti
- 250 g di orzo perlato
- 200 g di feta sbriciolata
- 1 cetriolo
- 1 peperone rosso
- 100 g di pomodorini ciliegia
- 50 g di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di capperi
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Succo di 1 limone
- Sale e pepe q.b.
- Foglie di basilico fresco per guarnire
Preparazione
- Cuocere l’orzo: lessare l’orzo in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
- Preparare le verdure: tagliare a cubetti il cetriolo e il peperone, dividere i pomodorini a metà e affettare le olive.
- Unire gli ingredienti: in una grande ciotola, mescolare l’orzo raffreddato con la feta sbriciolata, il cetriolo, il peperone, i pomodorini, le olive e i capperi.
- Condire: aggiungere l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, sale e pepe. Mescolare bene.
- Servire: guarnire con foglie di basilico fresco e servire fredda.
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