Durante l’evento di Tuttopizza, il rinomato salone internazionale dedicato al mondo della pizza e ai suoi esperti, si è evidenziato un connubio vincente tra le pizze preparate con le farine di Molino Grassi e le birre proposte da Haacht Brewery. La manifestazione, giunta alla sua settima edizione, ha visto la partecipazione di vari ospiti illustri, tra cui Cristian Zaghini, Nicola Ascani e Diego Vitagliano, vincitore del 50 Top Pizza 2023 e ambasciatore del marchio Molino Grassi. A coordinare le discussioni c’era Nerina Di Nunzio, esperta di enogastronomia e fondatrice di Food Confidential, che ha affrontato diversi temi, incluso il classico abbinamento tra pizza e birra.
LE FARINE NAPOLETANA E SENZA GLUTINE DI MOLINO GRASSI
Durante la fiera, è stata enfatizzata l’importanza dei prodotti offerti da Molino Grassi per il settore della pizzeria. Le farine Napoletana e Senza Glutine rappresentano un’innovazione nel panorama delle farine, rispondendo alle esigenze del mercato attuale. La farina Napoletana, di tipo 0 con germe di grano, è stata appositamente creata per la produzione della tipica pizza napoletana con il suo caratteristico cornicione alto, sempre più richiesta e apprezzata. Napoletana è disponibile in due varianti: Midi, adatta a lievitazioni di durata medio-corte e impasti diretti, ed Extra, indicata per lievitazioni medie/lunghe e impasti indiretti.
L’INNOVATIVA GLUTEN FREE DI MOLINO GRASSI
Particolarmente apprezzata è stata la miscela Gluten Free, ideale per la preparazione di pizze napoletane per coloro che prediligono una dieta priva di glutine. La peculiarità di questa miscela risiede nella totale assenza di retrogusti amari spesso presenti in altre miscele senza glutine, grazie alla presenza di tapioca, psillio, riso, inulina e soprattutto miglio bruno integrale. Un punto di forza di questa miscela è l’utilizzo di ingredienti naturali al posto della farina deglutinata, garantendo una maggiore genuinità.
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