Il Rosè di Cantine Giuseppe Apicella rappresenta un perfetto connubio tra tradizione e qualità, radicato nel territorio di Tramonti, noto per la sua ricca biodiversità e il microclima favorevole alla coltivazione della vite. Questo vino, ottenuto da uve Piedirosso e Sciascinoso, si distingue per le sue caratteristiche peculiari e un profilo aromatico raffinato. Di seguito, approfondiremo le sue origini, le tecniche di produzione e le capacità gastronomiche che lo rendono un prodotto di eccellenza del panorama vinicolo italiano.
origine del rosè
Il comune di Tramonti
Il Rosè proviene dal comune di Tramonti, situato nella provincia di Salerno, all’interno della celebre Costiera Amalfitana. Questo territorio montano e boscoso è caratterizzato da un microclima unico che favorisce la viticoltura. La zona di Capitignano è particolarmente rinomata per la presenza di vigneti a piede franco prefillossera, un patrimonio viticolo che resiste a diverse avversità naturali e che fornisce uve di grande qualità.
Storia dei vitigni
I vitigni Piedirosso e Sciascinoso, che compongono il Rosè, sono storici e rappresentano una parte integrante della cultura enologica campana. Il Piedirosso, dal profilo aromatico intenso, è noto per la sua versatilità, mentre lo Sciascinoso offre una struttura equilibrata e note fruttate. La combinazione di queste due varietà conferisce al vino un carattere distintivo che incarna l’essenza del territorio.
processo di vinificazione
Tecniche di raccolta e lavorazione
La qualità del Rosè inizia già in vigna, dove si effettuano vendemmie manuali per garantire la selezione di grappoli sani e maturi. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una diraspatura delicata, seguita da una criomacerazione della durata di 12 ore. Questo processo permette di estrarre in modo ottimale i profumi presenti nella buccia, risultando in un vino con spiccate note aromatiche.
Fermentazione e maturazione
Successivamente, il mosto viene fermentato con lieviti selezionati a temperatura controllata, un passaggio che dura tra i 15 e i 20 giorni, fondamentale per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del vino. La maturazione avviene in acciaio, consentendo al Rosè di sviluppare una complessità aromatica e un equilibrio gustativo che lo rendono particolarmente versatile a tavola.
caratteristiche organolettiche
Aspetto e aroma
Il Rosè presenta un colore rosa tenue con sfumature brillanti, che invita alla degustazione. Al naso, si svela una gamma aromatica complessa, dove spiccano profumi di fragole, agrumi e fiori del sottobosco, come la viola e la primula. Questi sentori rendono il vino molto invitante, offrendo un’anticipazione della piacevolezza che si ritroverà al palato.
Sapore e abbinamenti
Al palato, il Rosè è un vino elegante, rotondo e morbido, arricchito da una freschezza persistente grazie all’acidità ben integrata. Il finale è scorrevole e pieno, preparando il terreno per un abbinamento culinario che spazia da piatti di verdure, come la frittura di fava con lardo e parmigiana di melanzane, a ricette di pesce, come frittura mista o colatura di alici. Questo vino versatile si presta a numerose occasioni di consumo, rendendolo un alleato ideale in tavola.
riconoscimenti e premi
Successi nel panorama vinicolo
Il Rosè di Cantine Giuseppe Apicella si è recentemente distinto al concorso “I Migliori Rosati del Mediterraneo”, dove ha ottenuto il primo posto ex aequo nel 2024, un riconoscimento che attesta l’alta qualità del vino e la maestria dei produttori. Questo premio non solo celebra l’eccellenza del prodotto ma aumenta anche la reputazione di Tramonti nel panorama della viticoltura italiana ed internazionale.
Impatto sul mercato
Grazie a queste importanti affermazioni, le vendite del Rosè stanno crescendo rapidamente, con un interesse sempre maggiore da parte di ristoranti e appassionati del vino. La Cantina Giuseppe Apicella, con sede in Via Castello S. Maria a Tramonti, ha iniziato a guadagnare un posto di rilievo tra le aziende vinicole emergenti, contribuendo al rilancio delle tradizioni vitivinicole campane e alla valorizzazione del territorio.
Il Rosè di Cantine Giuseppe Apicella è un esempio luminoso della ricchezza enologica di Tramonti, in grado di conquistare anche i palati più esigenti e di offrire un viaggio sensoriale attraverso i profumi e i sapori della Costiera Amalfitana.
