In Italia, il consumo di prodotti senza glutine sta diventando sempre più rilevante, non solo per coloro che soffrono di celiachia, ma anche per chi ha allergie al grano o vive una sensibilità al glutine. Con circa l’1% della popolazione italiana affetta da celiachia, è fondamentale che i ristoranti considerino questo aspetto nelle loro offerte. Scoprire quali sono le opzioni gluten-free disponibili è essenziale per garantire un buon servizio a tutte le categorie di clienti.
Il cestino del pane: un simbolo di accoglienza
Trimonti e opportunità nei ristoranti
Tradizionalmente, il cestino del pane è stato un simbolo di ospitalità nei ristoranti. La presenza di vari tipi di pane sulla tavola non è solo un piacere gastronomico, ma una dimostrazione di cura da parte del ristoratore. Tuttavia, un numero crescente di consumatori deve affrontare restrizioni alimentari, rendendo necessario un ripensamento di questa tradizione. Per iniziare, i ristoratori devono essere consapevoli della diversità delle diete, in particolare quelle prive di glutine.
Il gluten-free non è solo una moda passeggera, ma un’esigenza per molte persone. Le strutture che decidono di trascurare questa nicchia di mercato rischiano di perdere una considerevole fetta di clientela. Garantire opzioni di pane senza glutine di alta qualità rappresenta una grande opportunità per attrarre non solo chi è celiaco, ma anche coloro che desiderano mantenere una dieta più leggera e salutare.
L’importanza della sicurezza alimentare
La sicurezza alimentare è un aspetto imprescindibile da considerare nella preparazione di alimenti per clienti celiaci. I ristoranti devono garantire che non ci siano contaminazioni incrociate tra prodotti contenenti glutine e quelli gluten-free. Investire in prodotti già confezionati e monoporzione consente ai ristoratori di evitare il rischio di contaminazione, mantenendo alta la qualità del servizio e della soddisfazione del cliente.
Schär Foodservice: alimentazione di qualità per il settore Horeca
L’offerta variegata di prodotti senza glutine
Schär Foodservice, la divisione pensata per il settore della ristorazione, risponde a queste esigenze con una gamma completa di prodotti senza glutine. Tra i loro assortimenti figurano diverse varianti di pane, dai classici hamburger rolls a ciabatte e rosette. Questa varietà consente ai ristoranti di offrire un menù che non solo risponde alle normative sull’alimentazione senza glutine, ma che delizia anche il palato dei clienti.
Uno degli aspetti più interessanti è che molti di questi prodotti sono disponibili in formato monoporzione, facilitando così la gestione e la preparazione in cucina. Inoltre, alcune linee sono surgelate e disponibili in imballaggi idonei per cottura promiscua. Ciò significa che i ristoratori possono cuocere i prodotti senza glutine accanto a quelli contenenti glutine, garantendo sempre la sicurezza alimentare richiesta.
Nuovi prodotti in arrivo: il Multi-Cereal Bread
Un esempio recente dell’innovativa proposta di Schär è il Multi-Cereal Bread, una soluzione gluten-free che non delude le aspettative. Composto da quinoa, sorgo, miglio e farina di castagne, questo pane offre un ricco apporto nutrizionale ed è completamente privo di lattosio. Con l’16% di pasta madre, questo prodotto è adatto a tutti coloro che cercano un’alternativa sana e digeribile, mantenendo il gusto e la consistenza del pane tradizionale.
Le esigenze alimentari moderne richiedono che i prodotti siano non solo privi di glutine, ma anche vegani e salutari. Il Multi-Cereal Bread risponde perfettamente a questa necessità, offrendo una combinazione equilibrata di fibre e nutrienti, ideale per chi desidera rimanere in forma, senza sacrificare il piacere del cibo.
La direzione futura della ristorazione
Sostenibilità e innovazione come parole chiave
In un mercato in continua evoluzione come quello della ristorazione, i clienti sono sempre più attenti non solo alla qualità del cibo, ma anche alla sostenibilità e all’etica dietro la produzione alimentare. Il settore Horeca deve abbracciare l’innovazione e la responsabilità sociale come parte integrante della strategia di business. Offrire opzioni senza glutine non è solo una questione di compliance, ma è un passo importante verso una cucina più inclusiva e rispettosa della salute dei consumatori.
Una nuova visione per il futuro
I ristoranti italiani hanno l’opportunità di elevarsi oltre il semplice pasto e diventare punti di riferimento nel promuovere una cultura alimentare più consapevole. Grazie a fornitori come Schär, l’integrazione di opzioni senza glutine nella ristorazione diventa una misura fondamentale per garantire che ogni cliente si senta accolto e soddisfatto. Abbracciare la varietà e la qualità nelle offerte di pane senza glutine è un passo decisivo verso l’eccellenza nel servizio di ristorazione.
