Il gelato, simbolo indiscusso del MADE IN ITALY, si conferma un ambasciatore della cultura italiana all’estero. Un recente studio condotto da AstraRicerche per l’Istituto del Gelato Italiano ha rivelato che il 54% degli stranieri, dopo aver gustato il gelato in Italia, si impegna a cercarlo anche nel loro Paese d’origine. Questo prodotto, che ha superato le barriere stagionali, continua a conquistare palati anche durante i mesi più freddi.
Analisi delle abitudini di consumo di gelato all’estero
Metodo di ricerca e paesi coinvolti
L’indagine realizzata da AstraRicerche ha esplorato le abitudini di consumo di gelato in vari mercati chiave: Stati Uniti, Regno Unito, Spagna, Francia e Germania. Questi Paesi sono stati scelti per la loro rilevanza nel panorama gastronomico internazionale e per l’interesse crescente verso i prodotti italiani.
Risultati e preferenze dei consumatori
Dai dati emerge che, sebbene il gelato venga tradizionalmente associato all’estate, oltre il 63,5% degli intervistati si identifica come “ice cream lovers“, apprezzandolo anche durante l’inverno, in particolare nei Paesi dal clima più rigido. Ciò dimostra come il gelato italiano stia diventando un alimento sempre più versatile, non limitato dalle stagioni. Curiosamente, oltre il 20% dei consumatori ha manifestato la preferenza di gustare il gelato da solo, con una tendenza più pronunciata tra i consumatori statunitensi e britannici, a testimonianza delle diverse abitudini alimentari e culturali.
Qualità e ingredienti come fattori determinanti
Riconoscimento del gelato italiano
Per definire un gelato come autenticamente italiano, il 62,1% degli intervistati ha sottolineato l’importanza delle ricette tradizionali. Questo aspetto evidenzia il profondo legame tra il prodotto e la sua origine culturale. Inoltre, il 32,6% degli intervistati preferisce i gelati provenienti da aziende italiane, mentre il 31,6% va alla ricerca di prodotti realizzati sul suolo italiano.
Fattori di scelta per i consumatori
La confezione del gelato, che richiama elementi tipici dell’Italia, risulta poco rilevante, influenzando solo il 17% delle scelte. Al contrario, il gusto è il principale fattore di attrazione: il 76,6% degli intervistati sceglie il gelato per il suo sapore unico. Altri fattori che contribuiscono alla scelta includono la cremosità e la consistenza vellutata , l’alta qualità delle materie prime e il riconoscimento del gelato come prodotto tipico del MADE IN ITALY . Nella mente dei consumatori, il gelato è anche associato a un’immagine di salute e genuinità, con il 56,1% che lo percepisce in questi termini.
Dati significativi sulla produzione e distribuzione
Numeri sul mercato del gelato in Italia
Nel 2023, l’industria del gelato confezionato in Italia ha raggiunto la produzione di 168.170 tonnellate, con un valore economico di quasi 1,9 miliardi di euro. Queste cifre indicano un mercato in salute, capace di attrarre non solo i locali ma anche un’ampia clientela internazionale. Il consumo pro-capite si attesta a 2,14 kg, segno del legame profondo che gli italiani hanno con questo alimento.
Vendite e tendenze future
Nel periodo gennaio-settembre 2024, le vendite di gelato in Italia hanno raggiunto 3,3 miliardi di porzioni. Questi dati mostrano una sostanziale stabilità rispetto all’anno precedente, evidenziando come il gelato continui a mantenere una posizione di rilievo nel panorama alimentare. La crescita e l’attenzione verso il gelato italiano all’estero, unita alla domanda costante nel mercato domestico, confermano che il gelato non è solo un dessert, ma un vero e proprio fenomeno culturale.
