La tradizione e la qualità del caviale italiano trovano la loro rappresentazione più autorevole nel marchio Royal Food Caviar, un’eccellenza dell’itticoltura situata a Calvisano, in Bassa Bresciana. Fondato da Carlo Dalla Rosa e Nancy D’Aiuto, questo allevamento di storioni si distingue per l’impegno verso la sostenibilità e l’eccellenza nei processi produttivi.
Un Inizio Promettente
La storia di Royal Food Caviar ha origine negli anni ’90, quando Carlo Dalla Rosa, esperto del settore ittico, decide di dedicarsi all’allevamento degli storioni. Il percorso dell’azienda inizia nel 1995, guadagnando prestigio nel settore. Dal 2005, l’attenzione del brand si è indirizzata anche al mercato italiano, ampliando così la propria presenza.
L’Evolvere del Marchio
Nel 2011, nasce il marchio Royal Food Caviar grazie all’iniziativa di Nancy D’Aiuto, che ha contribuito a promuovere il caviale locale con passione. Oggi, il brand rappresenta l’alta qualità e viene servito presso rinomati ristoranti stellati, oltre che ad una clientela esclusiva, inclusi personaggi di spicco del jet-set internazionale. 
Le Specie di Storione Allevate
Variegate Variegazioni
Royal Food Caviar è impegnato nell’allevamento di diverse specie di storioni, come Beluga, Sterleto Albino, Russo, Stellato e Siberiano, all’interno di un’area di 10 ettari. Un’attenta selezione e suddivisione delle specie in vasche interne ed esterne garantisce un monitoraggio costante e una crescita ottimale. Ogni dettaglio dell’allevamento è curato per rispondere alle esigenze specifiche di ciascuna specie.
Sostenibilità ed Innovazione
L’approccio sostenibile di Acipenser srl si traduce nella certificazione Friend of the Sea. Grazie a un attento controllo ambientale e a un ricambio d’acqua costante, si promuove una crescita sana e la riduzione dei rischi per i pesci. Con l’impiego di alimenti equilibrati e OGM-free, l’azienda si impegna anche nella conservazione delle specie di storioni in pericolo.
Il Caviale: Una Delizia di Pregio
Artigianalità e Eccellenza
L’estrazione e la lavorazione artigianale delle uova avvengono durante la stagione tra novembre e aprile, garantendo un sapore delicato e di alta qualità. Dopo la maturazione in frigorifero, il caviale è pronto per il mercato. Royal Food Caviar offre diverse tipologie di caviale, da quelle accessibili a varietà rare come l’Almas, destinate ai palati più raffinati.
Esperienze di Degustazione
Per gli intenditori, la degustazione del caviale richiede attenzione e cura. Consigliato l’abbinamento con un vino bianco secco per esaltare le note dolci e iodate. Acipenser ha scelto di non commercializzare la carne di storione fresca, mantenendo così la propria reputazione di puristi nel settore.
La Crescita di Royal Food Caviar
Il successo e il riconoscimento internazionale di Royal Food Caviar testimoniano l’eccellenza italiana nel campo del caviale, mantenendo viva l’artigianalità e l’innovazione, con un occhio attento alla tradizione.
