Ogni anno, il 16 ottobre, la Giornata mondiale dell’alimentazione invita a riflettere su come le nostre abitudini alimentari non solo influenzino la salute individuale, ma anche quella del pianeta. Un esempio significativo in questo contesto è rappresentato da Kamut International, un’azienda che promuove una visione olistica dell’alimentazione, sottolineando l’importanza di una dieta nutriente e sostenibile.
kamut: un patrimonio antico per l’alimentazione moderna
L’origine del grano Kamut®
Il grano a marchio Kamut®, che deriva da una varietà di grano khorasan, si distingue per le sue radici storiche risalenti a millenni fa. Questo cereale è riconosciuto non solo per il suo profilo nutrizionale ricco, ma anche per il suo impatto positivo sull’agricoltura. La varietà Kamut® si caratterizza per un alto contenuto di proteine, minerali essenziali e antiossidanti naturali, contribuendo così a una dieta sana e bilanciata.
Vantaggi nutrizionali e agricoli
Trevor Blyth, presidente di Kamut International, sottolinea l’importanza di un cambiamento nel paradigma agricolo. Per lui, “il futuro dell’alimentazione globale dipende da una transizione verso metodi di coltivazione biologici e rigenerativi.” Con pratiche agricole che rinvigoriscano il suolo e riducano il ricorso a pesticidi e fertilizzanti chimici, il grano Kamut® emerge come un esempio lampante di sostenibilità.
L’agricoltura rigenerativa
Questo approccio all’agricoltura promuove tecniche che restituiscono al terreno fertilità naturale e biodiversità, contrappestandosi ai modelli intensivi che portano a un impoverimento del suolo. La coltivazione del grano Kamut® è completamente biologica, rappresentando un modo efficace per collegare alta produttività e rispetto per l’ambiente. Inoltre, numerosi studi scientifici hanno dimostrato che il consumo di Kamut® può contribuire non solo a ridurre i livelli di colesterolo, ma anche a migliorare marcatori infiammatori, risultando utile per chi soffre di fibromialgia e patologie cardiache. Con un basso indice glicemico, il grano Kamut® è anche ideale per chi desidera mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
una speciale ricetta per la giornata mondiale dell’alimentazione
Pasta di Kamut® con fagioli e funghi
In onore della Giornata mondiale dell’alimentazione, Kamut International ha suggerito una ricetta nutriente e gustosa: pasta di grano Kamut® con fagioli e funghi trifolati. Questo piatto semplice non solo rispecchia la stagionalità, ma evidenzia anche l’importanza di una dieta bilanciata e rispettosa dell’ambiente.
Ingredienti necessari
Per preparare questo piatto per quattro persone, serviranno:
- 200g di spaghetti di grano a marchio Kamut®, tipo ditali o pasta mista.
- 250g di fagioli borlotti, già cotti.
- 200g di funghi misti.
- 2 pomodori pelati.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Un cucchiaio di prezzemolo tritato.
- Mezzo bicchiere di vino bianco.
- Una cipolla.
- Uno spicchio d’aglio.
- Una foglia d’alloro.
- Un peperoncino .
- Sale q.b.
Procedimento dettagliato
Se si utilizzano fagioli secchi, è consigliabile metterli in ammollo la notte precedente. Dopo averli cotti in acqua per circa un’ora, preparare il sugo rosolando la cipolla in due o tre cucchiai d’olio caldo in una pentola. Aggiungere i pomodori pelati tagliati e far insaporire. A questo punto, unire i fagioli borlotti e la foglia d’alloro, continuando a seguire la cottura.
In un’altra padella, rosolare uno spicchio d’aglio in olio, aggiungere i funghi e sfumare con il vino bianco. Regolare di sale e cuocere finché non siano teneri. Infine, cuocere la pasta di grano Kamut® in acqua bollente, unire il sugo e mescolare con i funghi. La pasta va cotta come un risotto, aggiungendo acqua solo quando necessario.
Servire il piatto spolverando con del prezzemolo tritato; questo non è solo un invito a gustare un piatto sano, ma anche a riflettere sull’importanza di scelte alimentari sostenibili per il nostro pianeta.
