Il piatto che andremo a preparare è un delizioso involtino di pollo con formaggio e carciofi, arricchito da una salsa aromatica. Questa ricetta, creata dallo chef Claudio Sadler, unisce sapori freschi e ingredienti di alta qualità, rendendola perfetta per una cena speciale o un pranzo in famiglia.
Ingredienti necessari
Per realizzare questo piatto, sono richiesti i seguenti ingredienti:
- 400 g di fette di petto di pollo
- 100 g di formaggio tipo casera
- 30 g di prezzemolo
- 4 carciofi
- 1 limone
- farina 00 q.b.
- burro q.b.
- vino bianco secco q.b.
- salsa Worchester q.b.
- perle di yuzu (disponibili online o nei negozi di specialità orientali) oppure scorza grattugiata di lime
- olio di semi q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione passo dopo passo
La preparazione di questo piatto richiede attenzione e cura, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Ecco come procedere:
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Iniziate la preparazione pulendo i carciofi. Dopo averli tagliati a fettine, immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano. Scolateli e asciugateli con carta assorbente. Infarinate leggermente le fettine e friggetele in olio caldo per 2-3 minuti, fino a quando non diventano dorate e croccanti. Scolateli su carta assorbente e regolate di sale.
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Prendete il formaggio tipo casera e tagliatelo a listerelle.
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Passate ora alle fette di pollo: battetele per ottenere uno spessore uniforme, rifilando i bordi se necessario. Posizionate le listerelle di formaggio al centro delle fette di pollo, piegate i lembi verso l’interno e arrotolate il tutto come un involtino. Assicuratevi che non ci siano aperture da cui il formaggio possa fuoriuscire durante la cottura. Infarinate leggermente gli involtini.
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In una casseruola, sciogliete 50 g di burro e rosolate gli involtini. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e il succo di un limone, lasciando evaporare. Continuate la cottura per circa 6-7 minuti, regolando di sale.
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Una volta cotti, tenete da parte gli involtini e riducete il sugo di cottura. Aggiungete il prezzemolo tritato, una noce di burro, qualche goccia di salsa Worchester e regolate di sale e pepe.
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Servite gli involtini nei piatti, irrorateli con la salsa preparata e accompagnateli con i carciofi fritti e le perle di yuzu. In alternativa, potete utilizzare la scorza di lime grattugiata per decorare. Completate il piatto con foglioline di menta per un tocco di freschezza.
Questa ricetta, firmata da Claudio Sadler, è un perfetto connubio di sapori e colori, ideale per stupire i vostri ospiti con un piatto raffinato e gustoso.
