Procedimento
Prepara l’acqua aromatizzata all’alloro portando a bollore acqua salata con qualche foglia di alloro fresco. Rosola in un tegame l’aglio vestito in abbondante olio, aggiungi i funghi e i cavolfiori tagliati a pezzetti, rosolali bene poi mettine un poco da parte per l’impiattamento. Copri il resto con l’acqua aromatizzata all’alloro e porta a cottura finché i cavolfiori saranno morbidi. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia aggiungendo a piacere due cucchiai di salsa tamari (o di aceto balsamico).
Versa la crema nei piatti, aggiungi un cucchiaio abbondante di ricotta al centro, i funghi e cavolfiori rosolati tenuti da parte, qualche foglia di prezzemolo, pepe e un filo di olio a crudo. 
