Il coniglio in crosta di porchetta è un piatto che unisce due delle eccellenze della cucina italiana: la delicatezza del coniglio e la saporita croccantezza della porchetta. Questa ricetta combina il meglio di due mondi, creando un piatto perfetto per cene speciali e occasioni importanti. Scopriamo insieme come preparare questa delizia che stupirà i tuoi ospiti con il suo gusto ricco e la sua presentazione elegante.
Ingredienti per 4 persone
- 1 coniglio intero, disossato
- 300 g di porchetta affettata sottilmente
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Spago da cucina
Preparazione
1. Preparazione del coniglio
- Disossare il coniglio (se non l’hai già acquistato disossato), cercando di mantenere la carne il più intatta possibile.
- Salare e pepare il coniglio su entrambi i lati.
- Spalmare la senape di Digione su tutta la superficie interna del coniglio.
2. Farcitura e arrotolamento
- Distribuire l’aglio tritato finemente, il rosmarino e il timo all’interno del coniglio.
- Arrotolare il coniglio su se stesso, cercando di mantenere la farcitura all’interno.
- Avvolgere il coniglio arrotolato con le fette di porchetta, sovrapponendole leggermente per coprire tutta la superficie.
- Legare il rotolo con lo spago da cucina, assicurandoti che sia ben stretto per mantenere la forma durante la cottura.
3. Cottura
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Scaldare un po’ di olio extravergine di oliva in una padella grande e resistente al forno.
- Rosolare il rotolo di coniglio in padella su tutti i lati, fino a ottenere una crosta dorata e croccante.
- Sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol.
- Trasferire la padella nel forno (se non hai una padella adatta, puoi trasferire il rotolo in una teglia da forno).
- Cuocere in forno per circa 40-45 minuti, bagnando occasionalmente con il fondo di cottura per mantenere la carne succosa.
4. Servizio
- Lasciar riposare il rotolo di coniglio per 10 minuti prima di tagliarlo, in modo che i succhi si ridistribuiscano uniformemente.
- Rimuovere lo spago da cucina e tagliare il rotolo a fette spesse circa 1,5 cm.
- Servire caldo, accompagnato da contorni a piacere come patate arrosto, verdure grigliate o una fresca insalata mista.
Consigli e varianti
Per un sapore ancora più intenso, puoi marinare il coniglio con vino bianco, erbe aromatiche e aglio per qualche ora prima di procedere con la preparazione. Inoltre, se preferisci una crosta ancora più croccante, puoi aggiungere un leggero strato di pangrattato aromatizzato con erbe sopra le fette di porchetta prima di arrotolare il coniglio.
Il coniglio in crosta di porchetta è un piatto che incarna la ricchezza della tradizione culinaria italiana, unendo sapori intensi e tecniche raffinate. Perfetto per occasioni speciali, questo piatto farà sicuramente colpo sui tuoi ospiti, regalando loro un’esperienza gustativa unica e indimenticabile. 
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