Se cercate una ricetta semplice e dal gusto delicato, i panini al latte e miele sono l’ideale. Perfetti per una colazione speciale, una merenda golosa o da accompagnare a un tè pomeridiano, questi panini conquistano grandi e piccini con la loro morbidezza e dolcezza naturale. Realizzarli in casa è un’esperienza gratificante, che regala profumi e sapori autentici.
Ingredienti per 12-15 paninetti
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina Manitoba
- 1 uovo intero
- 50 g di burro centrifugato
- 50 g di miele
- 275 g di latte
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito di birra
Preparazione
- Preparare l’impasto: Iniziate scaldando leggermente il latte. In una ciotola, unite le farine (meglio se metà farina 00 e metà Manitoba), il latte, l’uovo, il miele e il burro ammorbidito. Mescolate bene con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungete il sale.
- Prima lievitazione: Coprite l’impasto con un panno e lasciatelo riposare in un luogo caldo per circa 2 ore.
- Formare i paninetti: Riprendete l’impasto, che sarà un po’ appiccicoso, e aiutandovi con della farina formate dei panini di circa 60 g ciascuno. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno.
- Seconda lievitazione: Lasciate riposare i panini per un’altra ora e mezza.
- Cottura: Spennellate i paninetti con un uovo intero sbattuto per ottenere una doratura uniforme. Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180°C fino a doratura.
Consiglio dello chef: Per un gusto ancora più intenso, provate a sostituire il miele millefiori con miele d’acacia o di castagno, a seconda delle vostre preferenze.
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Lo Chef Marco Silvestri, originario di Rieti, vanta una ventennale esperienza nel mondo della gastronomia. Specializzato nella cucina romana, umbra, siciliana, napoletana e creativa, si distingue per la sua capacità di fondere tradizione e innovazione nei piatti che propone. Dopo aver frequentato l’Accademia di cucina presso la scuola “Tu Chef” di Roma, ottenendo un attestato riconosciuto a livello internazionale, è entrato a far parte della Federazione Italiana Cuochi nel 2010, di cui è tuttora membro attivo.
La sua competenza spazia dalla panificazione (pane, pizza alla teglia e tonda) ai dolci (sia da dispensa che al cucchiaio), grazie anche all’attestato HACCP che garantisce un elevato standard di sicurezza alimentare.
Nel corso della sua carriera, ha collaborato con chef di fama nazionale come Alessandro Circiello, Alessandro Borghese, Antonino Cannavacciuolo e il maestro Gualtiero Marchesi, presso il rinomato ristorante “Hosteria dell’Orso”. Ha inoltre organizzato eventi di prestigio per personalità del calibro di Bruno Vespa, Silvio Berlusconi, Beppe Grillo ed Enrico Papi, in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi.
Oltre all’attività di chef, Marco Silvestri ha lavorato come docente presso l’“Accademia di Cucina”, tenendo corsi di gastronomia, panificazione e pasticceria, sia per gruppi che per lezioni private.
Grande estimatore della cucina umbra, lo Chef Silvestri ne esalta la ricchezza e la qualità: “Il tartufo è il protagonista indiscusso di questa cucina regionale, con ben sette varietà diverse, dal nero al bianco, che regalano una straordinaria esperienza sensoriale. Inoltre, le carni – suine, bovine, da cortile o da cacciagione – riflettono l’antica tradizione contadina, mentre i prodotti dell’agricoltura locale, come l’olio d’oliva, le lenticchie di Castelluccio e il sedano nero di Trevi, testimoniano l’eccellenza di questa terra.”
Per Marco Silvestri, la cucina umbra è un esempio perfetto di semplicità e genuinità: piatti poco elaborati, ma sempre armoniosi nei sapori e ricchi di profumi, in grado di soddisfare ogni palato. Un maestro della tradizione e della creatività, lo Chef Marco Silvestri continua a portare avanti la sua visione culinaria, lasciando un’impronta indelebile nella gastronomia italiana.