Lavate accuratamente il limone e tagliatelo a fette.
Eviscerate il cefalo, squamatelo e lavatelo sotto acqua corrente e tamponatelo con della carta assorbente.
Adagiatelo in una leccarda rivestita di carta forno.
Farcite il ventre con le fette di limone e la menta fresca.
Condite con un filo d’olio ed in sale necessario.
Cuocete a 180 °C per 25 minuti circa.
Il vostro cefalo al forno è prono per essere portato in tavola.