"Sono di roma e Fin da bambina amavo la cucina. Le basi le ho prese dalla mia mamma, poi ho lavorato per 10 anni come cuoca nella risotrazione aziendale". C'è semplicità nelle parole di Rossana Trimoldi, una modestia che nasconde invece piatti da grande chef. "Riuscire a mantenere la qualità per un pubblico numeroso è davvero difficle, ti da le basi per poter proseguire negli studi.
Poi sperimentazione, passando da piatti tradizionali a cucina ricercata. Fino a diventare chef della Fattoria Santo Stefano, nel cuore "verde" tra Roma e Fiumicino, spaziando nel tempo dalla tradizione fino alle innovazioni gourmet. "Su una cosa non transigo: la qualità dei prodotti. Un buon piatto parte dal un buon prodotto, non c'è alternativa".
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