Chef Gianluca Formichella Classe 1987 (Quarta generazione di cuochi e ristoratori)
Ristorante Forma aperto da maggio 2017
Vi faccio una breve presentazione. Sono figlio d'arte, i miei genitori si sono conosciuti perché figli di ristoratori. Da parte di mia madre sono della Tuscia dove la mia bisnonna apri una fiaschetteria nel 1937 ancora esistente e tramutata negli anni in trattoria "Da Linetta". Da parte di mio padre sono stati aperti vari ristoranti sul litorale laziale, il più famoso "La Palamite" punto di riferimento per i romani. A ventanni dopo aver iniziato nelle cucine di famiglia ho deciso di intraprendere la mia strada girando in Europa e in Italia. Nel 2017 sono rientrato alla base "Civitavecchia" e ho aperto Forma. Cerco attraverso Forma e la mia cucina di portare avanti la tradizione di famiglia e tutto quello che mi hanno insegnato tra ricette ingredienti e ospitalità. Amo e ultilizzo quasi esclusivamente prodotti italiani cercando di rifar vivere antiche ricette in chiave moderna. "Il rinnovamento passa attraverso la tradizone"
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