L’aragosta alla catalana è un piatto che evoca l’essenza della cucina mediterranea, coniugando la delicatezza dell’aragosta con la vivacità dei sapori freschi e croccanti di frutta e verdura. Originario della tradizione culinaria catalana, questo piatto è diventato un classico anche in Italia, soprattutto in Sardegna e lungo le coste tirreniche, dove l’aragosta è uno degli ingredienti più pregiati.
La ricetta dell’aragosta alla catalana è perfetta per chi desidera preparare un piatto elegante e saporito, adatto sia a cene formali che a pranzi estivi. Il sapore ricco dell’aragosta viene esaltato dall’acidità delle fragole, dalla freschezza della mela verde, del kiwi e del limone, e dalla croccantezza di sedano, carota e finocchio. Il tutto viene completato da un tocco di maionese, che dona cremosità e armonizza i sapori.
ingredienti
2 aragoste fresche (circa 1 kg ciascuna)
100 g di fragole
1 mela verde
2 kiwi
2 gambi di sedano
1 carota
1 finocchio
Succo di 1 limone
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
4 cucchiai di maionese
preparazione
Cuocere l’aragosta: Portare a ebollizione una pentola grande con abbondante acqua salata. Immergere le aragoste e cuocerle per circa 10-12 minuti. Una volta cotte, scolarle e lasciarle raffreddare.
Preparare la frutta e le verdure: Lavare e tagliare le fragole a metà. Sbucciare la mela verde e i kiwi, e tagliarli a cubetti. Affettare finemente il sedano, la carota e il finocchio. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
Estrarre la polpa dell’aragosta: Una volta raffreddata, rompere il carapace delle aragoste e prelevare delicatamente la polpa. Tagliare la polpa a pezzi grossolani e aggiungerla alla ciotola con la frutta e le verdure.
Condire: In una piccola ciotola, emulsionare il succo di limone con l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Versare il condimento sull’aragosta e mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.
Servire: Distribuire l’aragosta alla catalana nei piatti, guarnendo con un cucchiaio di maionese su ogni porzione. Servire subito, accompagnando con fette di limone e, se lo si desidera, con un’insalata verde fresca.
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