Il 26 novembre, presso il teatro Arcimboldi di Milano, si terrà la presentazione ufficiale delle Guide de L’Espresso 2025, un evento tanto atteso dagli appassionati di gastronomia e vino. Quest’anno, i curatori Andrea Griffagnini e Luca Gardini hanno selezionato mille ristoranti e mille vini che rappresentano il meglio della tradizione culinaria italiana. Questo articolo esplorerà le novità dell’edizione e i premi assegnati, mettendo in luce la ricchezza gastronomica e vitivinicola del paese.
Gli elementi chiave delle guide 2025
Selezione dei ristoranti
Nell’edizione di quest’anno, l’attenzione è rivolta a 70 nuovi ristoranti, molti dei quali sono gestiti da giovani chef di talento. Questo trend evidenzia un cambiamento significativo nel panorama gastronomico italiano, dove i ristoranti del Sud Italia stanno guadagnando visibilità e riconoscimenti. Andrea Griffagnini, curatore della guida sui ristoranti, ha sottolineato l’importanza di sostenere le nuove generazioni di chef, pur mantenendo viva la tradizione culinaria italiana. Questa filosofia si riflette nella selezione dei ristoranti, che include tanto le nuove proposte quanto le istituzioni consolidate della gastronomia.
L’approccio dei curatori è meticoloso, basato su criteri di valutazione precisi che considerano la qualità del servizio, l’innovazione nella proposta culinaria e l’aderenza alla tradizione. Questa edizione riduce significativamente i premi speciali, passando da 24 a 12, per dare maggiore peso ai riconoscimenti fondamentali. È stata introdotta una nuova categoria che premia le migliori sale italiane, evidenziando l’importanza dell’accoglienza e dell’atmosfera nei ristoranti.
Premi e riconoscimenti
Tra i premi assegnati nella nuova guida, spicca il titolo di Miglior Pasticcere, conferito a Luca Villa de L’Imàgo di Roma, un ristorante di fama che fa parte dell’hotel Hassler e sotto la direzione dello chef Andrea Antonini. Un altro importante riconoscimento è andato a Rudy di Enoteca La Torre, Villa Laetitia, che ha vinto il premio come Miglior Sommelier dell’anno. Questi premi non solo celebrano i singoli professionisti, ma anche il serbatoio di talenti che caratterizza la scena culinaria italiana.
L’importanza della guida ai vini
Criteri di selezione
La Guida ai Vini d’Italia, curata da Luca Gardini, quest’anno si è concentrata sull’analisi di quasi 5mila vini, scegliendo mille etichette che si distinguono per caratteristiche come pulizia, riconoscibilità e identità. Gardini enfatizza l’importanza di una filosofia aziendale coerente e della costanza nel tempo per garantire la qualità delle selezioni. Quest’anno, per la prima volta, la guida introduce una selezione dei 50 migliori vini del mondo, prendendo in considerazione anche vini provenienti da regioni meno tradizionali come Slovenia, Albania e Germania.
Premi speciali nella guida ai vini
All’interno di questa edizione, sono stati annunciati diversi premi significativi. Il Miglior Vino Rosso è stato attribuito al Vigneti delle Dolomiti Igt Rosso San Leonardo 2019, mentre il Miglior Vino Bianco è il Collio Doc Bianco Fosarin 2022. Il premio per il Miglior Vino Dolce va al Romagna Albana Docg Villalba 2023, segno che la tradizione dolce italiana continua a mantenere il suo fascino. Ulteriori riconoscimenti come Miglior Enologo e Miglior Area Vitivinicola sono stati attribuiti rispettivamente a Fabio Mecca e alla Valtellina, sottolineando l’importanza dei professionisti e dei territori vitivinicoli emergenti.
L’insieme di queste selezioni e premi non solo mette in evidenza le eccellenze italiane, ma contribuisce a promuovere e valorizzare un patrimonio gastronomico e vitivinicolo senza pari a livello mondiale.
