In un evento che celebra l’integrazione culturale e la buona cucina, Andrea Pellegrino di Campobello di Mazara, in provincia di Trapani, ha trionfato al campionato italiano di cous cous. La competizione, promossa da Conad, si è svolta nell’ambito del Cous Cous Fest, un festival che enfatizza la connessione tra diverse culture gastronomiche. Questo festival, avviato con successo nel corso degli anni, culminerà il 29 settembre, affermandosi come un’importante manifestazione a livello nazionale ed internazionale.
La competizione di cous cous: un evento di prestigio
L’importanza del Cous Cous Fest
Il Cous Cous Fest non è solo una semplice competizione culinaria, ma un vero e proprio festival dedicato alla valorizzazione di piatti tipici provenienti da varie parti del mondo. Durante questa manifestazione, chef da diverse regioni italiane e internazionali si confrontano per realizzare ricette che combinano tradizione e innovazione. La manifestazione si tiene nella pittoresca location di San Vito Lo Capo, meta rinomata per la sua bellezza naturale e la sua ricca cultura gastronomica.
Il festival offre anche un ampio programma di eventi collaterali, tra cui show cooking, degustazioni e incontri tematici, creando così un’atmosfera festosa che coinvolge ogni partecipante. Grazie alla sua peculiarità e al richiamo turistico, il Cous Cous Fest attira ogni anno numerosi visitatori, trasformandosi in un’occasione di scambio culturale e gastronomico. 
La giuria e il processo di selezione
La giuria che ha valutato le creazioni culinarie era composta da esperti del settore gastronomico e della comunicazione. Sotto la presidenza di Giusi Battaglia, nota giornalista e volto di Food Network, la giuria ha esaminato con attenzione ogni piatto in gara, considerando non solo il gusto, ma anche l’originalità e la presentazione. A fianco di Battaglia, illustri membri come Roberta Garibaldi, docente di Tourism Management all’Università di Bergamo, e altri professionisti del settore hanno contribuito alla valutazione finale.
Un aspetto centrale di questa competizione è stata la spinta verso la creatività e l’innovazione, elementi fondamentali nell’attuale panorama culinario. La ricetta di Pellegrino, “Rapsodia di cous cous“, ha impressionato per la sua complessità e per la ricerca di un equilibrio tra ingredienti provenienti da diverse culture.
Il trionfo di Andrea Pellegrino
La ricetta vincente: un’arte culinaria
Andrea Pellegrino, unico rappresentante siciliano in gara, ha presentato una ricetta che ha saputo sintetizzare l’essenza del cous cous attraverso ingredienti innovativi e accostamenti audaci. Il piatto consisteva in un cous cous dolce, interessante proposta che ha saputo catturare l’attenzione della giuria. Pellegrino ha saputo unire ingredienti come caviale di lampone, salsa liquida a base di mango, streusel al pistacchio, mousse al cioccolato bianco salata e gelsomino, creando un’esperienza sensoriale ricca di sapori contrastanti e complementari.
Nella sua dichiarazione, Pellegrino ha voluto sottolineare il ruolo del cous cous come simbolo di unione e incontro tra culture diverse. La sua proposta culinaria non solo rappresenta un piatto da degustare, ma racconta anche una storia di integrazione e dialogo tra popoli e tradizioni.
La premiazione e il futuro
Il riconoscimento attribuito a Pellegrino è stato ufficializzato sul palco da Giovanni Mastrantoni, presidente di Pac200A Conad, e da Francesco Avanzini, direttore generale di Conad, insieme al sindaco di San Vito Lo Capo, Francesco La Sala. Questa cerimonia di premiazione ha rappresentato un momento importante non solo per Pellegrino, ma anche per la comunità locale che ha visto in lui un simbolo dell’eccellenza culinaria siciliana.
A seguito della vittoria, Pellegrino avrà l’onore di rappresentare l’Italia al Campionato del mondo di cous cous, che avrà luogo a partire dal 26 settembre. Questo evento offre l’opportunità di confrontarsi con chef di fama internazionale, mettendo in risalto le eccellenze della cucina italiana nel panorama globale. La partecipazione di Pellegrino è attesa con entusiasmo, segnalando una crescente attenzione verso le tradizione gastronomiche locali e la loro evoluzione.
