Ais Veneto, l’Associazione Italiana Sommelier, ha ufficialmente dato il via a un programma ricco di opportunità per gli aspiranti sommelier, articolato in 32 corsi e distribuito su tre livelli in più di 20 sedi in tutta la regione. Questa iniziativa educativa non si limita alla formazione tradizionale sui vini, ma introduce anche un innovativo percorso dedicato all’olio extravergine d’oliva, permettendo così agli appassionati di avvicinarsi a un settore in continua evoluzione.
Il programma di formazione di Ais Veneto
Struttura dei corsi
Il programma di formazione di Ais Veneto è progettato per rispondere alle esigenze di diversi livelli di conoscenza, suddividendosi in tre corsi distinti. Il primo livello rappresenta un fondamentale punto di partenza per tutti coloro che vogliono acquisire competenze nel campo della sommellerie. I corsisti vengono initiati alle basi della viticoltura e dell’enologia, incluse le tecniche di servizio e la gestione di una cantina. Tra i temi trattati emergono la temperatura di mescita ideale e le normative relative al settore vinicolo, nonché una panoramica sulle birre e i distillati. Le lezioni pratiche, focalizzate sulla degustazione, permettono di utilizzare la scheda tecnico-percettiva, un elemento essenziale per chi aspira a diventare sommelier.
Approfondimenti e competenze
Il secondo livello del corso amplia le conoscenze acquisite, spostando l’attenzione sul legame tra il vino e il suo territorio di origine. I partecipanti vengono guidati alla scoperta delle principali zone vitivinicole italiane e internazionali, analizzando come fattori quali il clima e l’intervento umano influenzino le caratteristiche organolettiche dei vini. L’obiettivo di questo livello è raffinare la tecnica di degustazione, introducendo l’uso di schede di valutazione a punti, che consentono di esprimere giudizi professionali sulla qualità dei vini analizzati.
Il terzo livello del programma formativo approfondisce le tecniche di abbinamento tra cibo e vino, un aspetto cruciale per i professionisti del settore. Durante questo corso, gli studenti partecipano a numerosi laboratori pratici in cui vengono testate diverse combinazioni gastronomiche, esaltando così le peculiarità dei vini in accostamento ai piatti. Al termine del percorso, i corsisti hanno la possibilità di sostenere un esame finale per conseguire il riconoscimento ufficiale di Sommelier Ais.
La novità: un corso dedicato all’olio extravergine d’oliva
Dettagli del nuovo percorso formativo
Oltre ai corsi tradizionali di sommellerie, Ais Veneto ha introdotto una novità significativa: “Olio, è tempo di conoscerlo”. Questo nuovo percorso formativo si compone di 15 lezioni, dedicate all’approfondimento delle diverse sfaccettature dell’olio extravergine d’oliva. Attraverso questa iniziativa, i partecipanti non solo apprenderanno sulle modalità di valutazione della qualità dell’olio, ma acquisiranno anche competenze agronomiche essenziali per comprendere i fattori che influenzano la produzione.
Degustazione e proprietà nutraceutiche
Il corso prevede un’esplorazione del metodo Ais di degustazione dell’olio, con l’utilizzo di una scheda dedicata alla valutazione a punteggio. I partecipanti apprenderanno a riconoscere e apprezzare le diverse varietà di olio, approfondendo le sue proprietà nutraceutiche e le tendenze contemporanee nella gastronomia. L’attenzione si concentra anche sugli abbinamenti tra olio e cibo, una pratica che sta guadagnando sempre più spazio nel panorama culinario italiano e internazionale.
Per gli interessati, ulteriori dettagli e la possibilità di iscriversi ai corsi sono disponibili sul sito ufficiale di Ais Veneto.
