L’arte dell’abbinamento tra cibi e bevande è una pratica che arricchisce l’esperienza culinaria, creando profili di sapore inediti e piacevoli. Il Grana Padano Dop, uno dei formaggi più amati e versatili della tradizione italiana, offre una vasta gamma di stagionature che si prestano a essere accompagnate da ingredienti selezionati, come cioccolato, mostarda e Aceto Balsamico di Modena Igp. Scopriremo come questi abbinamenti possono esaltare le caratteristiche uniche del Grana Padano, rendendo ogni pasto un’esperienza memorabile.
Grana Padano dop e cioccolato: un incontro sorprendente
Abbinamenti di stagionature e cacao
Sebbene l’accoppiata tra Grana Padano e cioccolato possa apparire inusuale, i risultati sono decisamente sorprendenti. Gli esperti di gastronomia raccomandano specifici abbinamenti tra le diverse stagionature del Grana Padano e varietà di cioccolato. Per esempio, il Grana Padano Dop con una stagionatura di 9-16 mesi si abbina splendidamente con cioccolato bianco arricchito con lievi accenti di liquirizia e sale. Questo mix offre un contrasto delicato e dolce che valorizza le note fresche del formaggio.
Per chi cerca un profilo di sapore meno deciso, il cioccolato fondente al 51% di cacao rappresenta un’ottima scelta. Le varietà più mature, come il Grana Padano Dop di 16-20 mesi, possono essere assaporate con cioccolato al latte ripieno di pistacchio, o con il tradizionale cioccolato di Modica IGP infuso con scorze d’arancia, creando una connessione fruttata e dolce. 
Proseguendo con il Grana Padano Riserva , si può optare per cioccolato fondente al 71% accompagnato da un velo di miele e scaglie di mandorle, oppure un cioccolato fondente al 51% con cristalli di zenzero, che conferirà una sorprendente piccantezza al palato.
Infine, per il Grana Padano che ha superato i 24 mesi, è consigliabile un abbinamento con cioccolato fondente al 90% oppure utilizzare bocconcini di zenzero candito ricoperti di polvere di cacao, per chi ama esperienze di gusto intense e avvolgenti. Questi abbinamenti si presentano non solo come scelte di piacere ma come veri e propri viaggi sensoriali.
Grana Padano dop e mostarda: un gioco di contrasti
Esplorando la dolcezza e la piccantezza
L’unione tra Grana Padano e mostarda è un esempio perfetto di come dolce e piccante possano armonizzarsi per esaltare il sapore del formaggio. Ogni varietà di mostarda offre un profilo diverso e, di conseguenza, nuovi modi per gustare il Grana Padano. Il Grana Padano Dop di 9-16 mesi si sposa bene con la mostarda mantovana a base di Pera Abate, così come con la mostarda cremonese realizzata con frutta mista. Queste opzioni arricchiscono la delicatezza del formaggio con un equilibrio di sapori dolci e speziati.
Per il Grana Padano di 16-20 mesi, le mostarde di Cotogna o di zucca rappresentano le scelte ideali, poiché portano con sé note fruttate che si amalgamano perfettamente con la complessità del formaggio.
La varietà “Riserva” di 20-24 mesi, con la sua maggiore struttura, trova nel connubio con mostarda di Mela Campanina o mostarda di fichi una combinazione che pone in risalto il suo ricco sapore. Infine, per i Grana Padano Dop Riserva oltre 24 mesi, la mostarda veneta a base di mele e frutta candita, oppure quella di cipolla gialla mantovana, creano un abbinamento aromatico che delizia il palato, rendendo ogni morso un’avventura sfiziosa.
Grana Padano dop e Aceto Balsamico di Modena Igp: tradizione e raffinatezza
Il classico accostamento italiano
L’accostamento tra Grana Padano e Aceto Balsamico di Modena Igp rappresenta uno dei classici della cucina italiana, con una tradizione consolidata nel tempo. Il Grana Padano Dop di 9-16 mesi, per esempio, si abbina perfettamente con Aceto Balsamico di Modena IGP 4 sigilli, un condimento giovane che esalta le delicate note del formaggio. Questo abbinamento porta a un’esperienza gustativa leggera e armoniosa.
Per il Grana Padano Dop di 16-20 mesi, è raccomandato l’uso di Aceto Balsamico di Modena IGP “Invecchiato” o di 5 sigilli, che conferisce maggiore densità e complessità al piatto, arricchendo l’abbinamento con note più profonde. Il Grana Padano “Riserva” 20-24 mesi trova la sua perfetta completamento con l’Aceto Balsamico di Modena IGP 5 sigilli, migliorando ulteriormente la sua struttura e l’intensità di sapore.
Infine, per il Grana Padano Dop Riserva oltre i 24 mesi, l’Aggiunzione di Aceto Balsamico di Modena IGP 5 sigilli “Invecchiato” garantisce una velatura perfetta, offrendo una sinfonia di gusti che completano ogni boccone in un’esperienza di gusto elevata e raffinata. L’arte dell’abbinamento non conosce confini, e questi suggerimenti invitano a esplorare un mondo di sapori che raccontano la tradizione e l’eccellenza gastronomica italiana.
