Un piatto semplice, nei suoi ingredienti e nella sua preparazione, per portare in tavola tutti i profumi della cucina indiana: vi presento le mie patate al curry.
Delicatamente profumate di latte di cocco, queste patate al curry e ceci si ispirano alla ricetta del Kerala, una regione dell’India sud occidentale. Caratteristica fondamentale del keralan curry è la passata di pomodoro e per realizzare la mia personalissima versione di questo curry da dispensa ho utilizzato la passata di datterini BIO Il sublime Petti.
IL SUBLIME PETTI: 100% POMODORO TOSCANO
Per questa passata di pomodoro, i migliori datterini biologici toscani sono coltivati e raccolti in modo naturale, sono lavorati al setaccio molto finemente, per eliminare ogni residuo di buccia o di semi, così da ottenere una passata dalla consistenza cremosa, setosa e delicata, che esalta il sapore intenso e delicato dei pomodori datterini. 
Ho aggiunto la passata di datterini BIO Il sublime Petti a fine cottura, per dare colore e consistenza mantenendo inalterata la spiccata dolcezza di questa speciale varietà di pomodoro, che si sposa alla perfezione con le spezie indiane che ho scelto per il curry di ceci e patate.
ingredienti per 4 porzioni di patate al curry
COSA
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di semi di cumino (se piace)
- 1 cucchiaino di semi di senape nera
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla rossa
- 3 cm di radice di zenzero
- 2 cucchiai di olio di semi di arachidi (o di cocco)
- 1 cucchiaino di paprika (piccantezza a piacere)
- 1 cucchiaio di curcuma
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere (opzionale)
- 400 g di patate rosse
- 200 g di ceci lessati in lattina o vasetto
- 200 ml di passata di datterini BIO Il sublime Petti
- 100 ml di latte di cocco (in lattina per preparazioni salate)
- 500 ml di brodo vegetale
- sale e pepe qb
per servire
- riso Basmati a piacere
- un mazzetto di coriandolo (o prezzemolo)
- un lime (o limone)
COME PREPARARE LE PATATE AL CURRY
Per prima cosa ho tostato i semi e le spezie in polvere, un paio di minuti, in una casseruola, passaggio fondamentale per permettere alle spezie di esprimere tutti i loro meravigliosi profumi che diversamente, con l’aggiunta dopo gli ingredienti liquidi, rimarrebbero parzialmente inespressi.
Nel frattempo ho frullato l’aglio, la cipolla rossa, lo zenzero fresco sbucciato, e qualche cucchiaio di acqua per formare una pastella compatta.
Ho unito l’olio e la pastella di soffritto alle spezie, ho girato con cura, aiutandomi con un cucchiaio di legno, aggiustando di sale e di pepe e proseguendo la cottura per altri 5 minuti, bagnando, all’occorrenza, con poco brodo per non farla attaccare. Ho aggiunto due cucchiai di passata di datterini biologici Petti per dare sapore e colore, tenendo da parte il resto per fine cottura.
Intanto ho lavato molto bene le patate rosse, aiutandomi con una spugna ruvida, e le ho tagliate, senza sbucciarle, a tocchetti, della dimensione di un bocconcino. Ho versato le patate in padella, ho unito i ceci lessati e scolati, ho mescolato con delicatezza e fatto insaporire altri 5 minuti.
A questo punto ho aggiunto il brodo e il latte di cocco, ho abbassato la fiamma e proseguito fino alla perfetta cottura delle patate (il tempo dipenderà dalla loro dimensione, io ho calcolato circa 15 minuti).
Infine ho alzato la fiamma e unito la passata di datterini BIO Il sublime Petti, sempre mescolando con cura, per amalgamare bene tutti questi incredibili sapori. Basteranno 5 minuti.
Ho servito su un letto di riso Basmati lessato e decorato con foglie di coriandolo fresco (o prezzemolo) e qualche spicchio di lime (o limone).
Click.
LA VIDEORICETTA DEL MIO CURRY DI PATATE
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