Il Sigep 2025, evento emblematico nel settore della panificazione, pizza e pasticceria, ha avuto luogo a Rimini, presentando novità e tradizioni consolidate alle aziende di settore. Il palcoscenico è stato occupato da diversi leader del mercato che hanno svelato prodotti e tecniche all’avanguardia. Dalle nuove farine ai pomodori di qualità, l’attenzione è rivolta a soddisfare le esigenze dei professionisti della ristorazione, proseguendo il dialogo tra innovazione e tradizione.
AB Mauri: l’innovazione della Scrocchiarella e le Preferite
Un’interpretazione moderna della pizza
AB Mauri ha colto l’occasione del Sigep 2025 per presentare il suo innovativo formato Scrocchiarella e il progetto gastronomico Le Preferite, entrambi espressioni della versatilità e della qualità nella preparazione della pizza. L’azienda, parte del gruppo Associated British Foods plc, è riconosciuta per la produzione di lieviti e ingredienti che mirano a migliorare l’esperienza culinaria.
Il padiglione di AB Mauri ha accolto visitatori provenienti da diverse parti del mondo, unendo professionisti del settore a tavole rotonde su tecniche innovative e ricette tradizionali. La Scrocchiarella, realizzata con lievito madre, non solo rispetta i più alti standard della tradizione panificatoria italiana, ma si adatta anche a richieste contemporanee di praticità e qualità.
Lo chef stellato Roberto Proto, del ristorante Il Saraceno di Cavernago, ha elaborato una ricetta esclusiva per il Sigep, denominata “Giardino d’Inverno”, utilizzando radici e tuberi freschi, segnalando così un’evidente volontà di esplorare sapori nuovi rimanendo fedeli alla tradizione.
Un focus sulla comunità e l’abilità artigiana
Il format Le Preferite di AB Mauri non è solo un’esperienza gastronomica, ma un’opportunità per professionisti per esplorare le potenzialità di nuove interpretazioni della pizza. Collaborando con diversi esperti del settore, l’azienda ribadisce il proprio impegno nel supportare una cultura enogastronomica che celebra l’arte della panificazione e il legame con il territorio.
Molino Grassi: efficienza e alta qualità per pizza e dolci
Un’offerta variegata e innovativa
Molino Grassi ha presentato la nuova miscela Teglia 60×40, concepita per ottenere pizze leggere e croccanti, rispondendo alle esigenze dei professionisti del settore. Questa miscela esclusiva combina farina di grano tenero, lievito madre, semola rimacinata di grano duro e farina di riso, offrendo così un prodotto versatile per lungo tempo di lievitazione. Il focus sulla qualità e l’innovazione è centrale nella proposta di Molino Grassi, come sottolineato dalla Responsabile Marketing, Francesca Corvi.
Oltre a focalizzarsi su nuove farine per la pizza, Molino Grassi ha confermato la volontà di investire nel biologico, presentando cinque nuovi tipi di farina per la pasticceria biologica, tutte provenienti da grani al 100% italiani.
Un impegno verso l’innovazione continua
L’azienda ha anche esplorato nuove collaborazioni con brand ambassador e ha pianificato un calendario di dimostrazioni ricco di appuntamenti formativi. Questo approccio proattivo mira a valorizzare la cultura della panificazione, favorendo un ambiente collaborativo per innovare nel settore della pasticceria e ristorazione.
Molino Dallagiovanna: celebrazione della linea Uniqua e il lancio di Uniqua Viola
Dieci anni di successi e innovazioni
La partecipazione di Molino Dallagiovanna al Sigep World 2025 ha segnato un traguardo significativo con la celebrazione del decimo anniversario della linea Uniqua. Questa gamma di farine multiuso è pensata per soddisfare le esigenze di gusto e benessere. L’azienda ha rivelato Uniqua Viola, una farina innovativa realizzata con grano naturalmente pigmentato, che non solo cattura l’attenzione visiva, ma offre anche benefici nutrizionali, pungendo sull’importanza di un’alimentazione attenta e variegata.
Versatilità e qualità per i professionisti
Uniqua Viola si propone come una valida scelta per la preparazione di una vasta gamma di preparazioni, dalle pizze ai dolci. L’introduzione di varietà di farine permette ai professionisti di sperimentare nuove ricette, cogliendo l’attenzione di un mercato in continua evoluzione.
Finagricola: l’importanza del pomodoro nella tradizione culinaria italiana
Un focus sul pomodoro a bacca piccola
Finagricola, presente al Sigep 2025, ha voluto promuovere l’importanza delle varietà di pomodoro a bacca piccola, con particolare enfatizzazione sul Datterino giallo. Questa varietà non solo è amata per il suo sapore fresco e unico, ma è anche segno distintivo della tradizione culinaria mediterranea.
La Responsabile Commerciale di Finagricola, Elisa Vecchi, ha evidenziato come il consumo di pomodori di qualità possa apportare valore non solo alla pizza ma anche ad altre preparazioni. Il progetto di Finagricola cerca di sensibilizzare il pubblico sull’importanza di una dieta equilibrata attraverso l’uso di prodotti freschi e naturali.
Valorizzazione del sapore autentico e naturale
Il Datterino giallo e altre varietà sono dunque proposti come ingredienti essenziali nell’arsenale culinario, in grado di esaltare i piatti grazie ai loro profili gustativi distintivi. Finagricola si impegna a rendere accessibile e consapevole il consumo di pomodori di alta qualità, promuovendo sapori autentici che rispondono alle richieste di un mercato sempre più esigente.
