Molino Dallagiovanna, una delle aziende molitorie storiche di Piacenza, parteciperà a Sigep World 2025, l’importante manifestazione internazionale focalizzata su gelateria, pasticceria, caffetteria, panificazione e pizza. L’evento si svolgerà presso la fiera di Rimini dal 18 al 22 gennaio 2025 e rappresenterà un’occasione unica per l’azienda di presentare le sue farine e le ultime innovazioni del settore. Con un’esperienza che supera i 190 anni, Molino Dallagiovanna si prepara a mettere in mostra le sue competenze nel campo dell’arte bianca.
La celebrazione di un anniversario significativo
Dieci anni di Uniqua: storia e innovazione
Durante Sigep World 2025, Molino Dallagiovanna dedicherà uno spazio speciale alla linea di farine Uniqua, festeggiando il decimo anniversario dal suo lancio. Questa gamma di farine multiuso è stata creata per rispondere alle esigenze contemporanee di gusto e benessere. Ispirata alle tradizioni culinarie, Uniqua consente di utilizzare un’unica farina per varie ricette, facilitando il lavoro di panettieri e professionisti del settore.
Uniqua non è solo un prodotto, ma un vero e proprio progetto che preserva i componenti naturali del chicco di grano, inclusi i macronutrienti. Questo approccio combina l’eredità della molitura con le moderne esigenze di lavorabilità e nutrienti, offrendo un prodotto affidabile e versatile.
Un nome che unisce tradizione e novità
Il termine Uniqua nasce dalla fusione delle parole “Unica” e “Acqua”. La prima evidenzia la versatilità delle farine, essenziali per pane, pizza, pasta e dolci. La seconda, invece, sottolinea una metodica innovativa di lavaggio a immersione del grano, adottata dall’azienda per garantire la pulizia del grano dalle impurità e migliorare l’assorbimento dell’acqua. Attraverso questo processo, Molino Dallagiovanna riesce a ottimizzare la resa delle sue farine, rendendole più idonee al processo di molitura.
Le varietà di farine Uniqua: un’opzione per ogni esigenza
Sette farine per ogni necessità
La linea Uniqua di Molino Dallagiovanna comprende sette varietà di farine, ognuna con caratteristiche uniche per soddisfare le diverse esigenze del settore dell’arte bianca. Le farine includono il tipo 1 Blu, Gialla e Bianca, caratterizzate da una forza decrescente. Accanto a queste, troviamo la farina Rossa, completamente integrale, e la Verde, realizzata con un cereale innovativo: il Tritordeum, risultato dell’incrocio naturale tra orzo selvatico e grano duro.
Non mancano anche le ultime due aggiunte alla gamma, Uniqua Magenta e Arancio, appena presentate a Sigep 2024. Queste farine di tipo 2 sono arricchite da una maggiore concentrazione di crusca, che conferisce loro ulteriori possibilità di utilizzo per ricette innovative e diverse.
Il gusto di una volta: eventi dedicati e degustazioni
Un ciclo di talk per riscoprire i sapori tradizionali
Uno dei momenti salienti di Sigep World 2025 sarà rappresentato da una serie di incontri quotidiani organizzati da Molino Dallagiovanna, incentrati sul concetto de “Il gusto di una volta oggi”. Questi talk, progettati per professionisti del settore e appassionati di gastronomia, mirano a riscoprire ricette legate ai ricordi d’infanzia, utilizzando le farine Uniqua.
Ogni incontro prevede la partecipazione di esperti in arte bianca e chef, che presenteranno creazioni culinarie ispirate ai loro ricordi personali. I partecipanti saranno coinvolti non solo nell’assaggio dei piatti, ma anche nella scoperta delle tecniche di lavorazione e degli ingredienti utilizzati, apportando un tocco di nostalgia e autenticità ai piatti. Gli eventi si terranno ogni giorno dal 18 al 21 gennaio 2025, offrendo una opportunità unica di interazione e approfondimento. Per dettagli e aggiornamenti sul programma, è possibile consultare il sito ufficiale dell’azienda, nella sezione dedicata agli eventi.
