L’arrivo delle festività porta con sé l’opportunità di arricchire le tavole con i migliori prodotti gastronomici italiani. Con l’approssimarsi del cenone di Capodanno, la Borsa della Spesa di Bmti e Italmercati Rete d’Imprese, in collaborazione con Consumerismo No Profit, presenta un’analisi dei costi e delle disponibilità dei prodotti. I protagonisti di questa selezione sono gli agrumi, fondamentali per il benessere, e le specialità ittiche, che sono un must durante le celebrazioni.
Gli agrumi in primo piano
Clementine e arance: il sapore dell’inverno
In questo periodo dell’anno, gli agrumi come clementine, arance e mandarini raggiungono il massimo della loro maturazione e qualità. Le clementine presentano un prezzo variabile: tra 0,70 e 0,80 euro al chilo per i frutti più piccoli, fino a 1,50 euro al chilo per i pezzi più grandi. Queste piccole delizie sono spesso scelte per i loro benefici salutari, ricche di vitamina C e perfette come snack.
Le arance bionde si possono acquistare a prezzi compresi tra 0,70 e 1,20 euro al chilo, rendendole un’opzione accessibile per le famiglie italiane. Tuttavia, le arance Tarocco, note per il loro colore rosso intenso e il sapore dolce, stanno guadagnando popolarità, contribuendo a una diminuzione dei prezzi: si trovano all’ingrosso tra 1,20 e 1,50 euro al chilo. Anche i mandarini, sebbene al momento non siano in grandissima richiesta, si possono trovare a prezzi competitivi oscillanti tra 1,10 e 1,50 euro al chilo.
A completare l’ottimo assortimento di frutta invernale, non mancano i fichi secchi italiani, apprezzati per il loro gusto e proprietà nutritive, che si vendono attorno ai 16,00 euro al chilo nelle vendite all’ingrosso.
I piatti tradizionali per il cenone
Lenticchie e cotechino: simboli di prosperità
Nelle cucine italiane, a Capodanno, le lenticchie rappresentano un piatto tradizionale irrinunciabile, simbolo di fortuna e prosperità per l’anno avvenire. Disponibili all’ingrosso a un prezzo compreso tra 2,00 e 2,50 euro al chilo, si abbinano perfettamente al cotechino di Modena IGP. Quest’ultimo mantiene i prezzi stabili rispetto allo scorso anno, orientandosi tra un costo all’ingrosso di 8,85 e 9,85 euro al chilo.
In aggiunta, verdure come il cavolfiore bianco e altri contorni, come i peperoni e i finocchi, completano il repertorio culinario della sera. Il cavolfiore si trova in eccellenti quantità e a prezzi competitivi, da 1,20 a 1,50 euro al chilo. I peperoni e i finocchi, utili per insalate fresche e colorate, si aggirano rispettivamente intorno ai 2,00 euro al chilo e tra 1,30 e 1,70 euro al chilo.
Il settore ittico e i suoi prezzi
Vongole, ostriche e granchio blu: specialità da gustare
Nel settore ittico, l’andamento dei prezzi ha subìto variazioni significative durante le festività natalizie. Sebbene molti frutti di mare abbiano visto un incremento delle quotazioni, prodotti come le pannocchie si sono mantenuti stabili attorno ai 6,00 euro al chilo. Le vongole lupino, invece, hanno leggermente aumentato il loro costo, ora tra 5,00 e 6,00 euro al chilo.
Ancora più conveniente è il granchio blu, che si attesta a un prezzo compreso tra 3,00 e 4,00 euro al chilo, rendendolo un’ottima opzione per le tavole di Capodanno. Per i palati più raffinati, le ostriche, a seconda della varietà, possono costare da 7,00 euro al chilo fino a superare 30,00 euro al chilo per le varietà più pregiate, come quelle del Delta del Po.
Carne e salumi per festeggiare
Carne di vitellone e di scottona: scelta di qualità
Nella categoria carne, i prezzi si mantengono stabili grazie a un equilibrio tra domanda e offerta. I tagli di vitellone, in particolare il quarto posteriore, hanno un costo compreso tra 7,75 e 8,15 euro al chilo. La scottona, che offre un sapore intenso e unico, si colloca tra 8,66 e 9,06 euro al chilo. Queste scelte alimentari rappresentano una tradizione importante per le festività e si integrano perfettamente con il resto del menù di Capodanno.
La varietà e la qualità dei prodotti italiani offrono un’ampia gamma di opzioni per deliziare i palati e rendere speciale la notte di San Silvestro.
