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Ogni anno il panettone, simbolo indiscusso delle feste natalizie, suscita entusiasmo e discussioni. Con l’approssimarsi delle festività, un’analisi dell’andamento dei prezzi mostra come il panettone artigianale e industriale stia subendo un notevole incremento. In questo articolo esploreremo i fattori alla base di questi aumenti e le diverse fasce di prezzo che i consumatori hanno di fronte nel 2023.
Il panorama dei prezzi del panettone
Panettoni industriali: un confronto costante
Negli ultimi anni, i prezzi dei panettoni industriali, come quelli marchiati Paluani, Bauli, Maina e Motta, hanno subito una variazione marginale. Attualmente, il costo medio di un panettone di tipo industriale è aumentato di circa 1 euro rispetto allo scorso anno, passando da 5 euro a 6 euro. Questa cifra potrebbe sembrare trascurabile, ma riflette una flessione costante nel tempo. I panettoni entry level si collocano dunque in una fascia di prezzo accessibile, nonostante le difficoltà economiche generali.
L’esplosione dei prezzi del panettone artigianale
Al contrario, il panettone artigianale ha visto un incremento significativo dei prezzi, ben oltre le medie del settore. Secondo recenti rilevazioni, tali panettoni hanno registrato aumenti compresi tra il 25% e il 35% rispetto allo scorso anno. Un prodotto che nel 2020 costava mediamente 30 euro, oggi si attesta sui 40 euro, evidenziando un divario crescente rispetto all’inflazione, che si attesta intorno al 18,46% negli ultimi cinque anni .
I panettoni artigianali, che rappresentano l’eccellenza della pasticceria natalizia italiana, sono dunque soggetti a costi di produzione più elevati, incrementati dalla crisi delle materie prime, tra cui zucchero e uova influenzate da eventi come l’influenza aviaria. Anche i panettoni al cacao e con altre varianti speciali hanno mostrato incrementi significativi, con aumenti che sfiorano il 12,5% rispetto al 2022.
L’analisi del mercato e il valore commerciale
Valore economico del mercato dei dolci natalizi
Secondo un’indagine condotta da Codacons, il mercato dei panettoni e pandori in Italia vale annualmente circa 700 milioni di euro, con una produzione di quasi 100mila tonnellate. Nonostante i rincari, i dolci natalizi continuano a essere una tradizione molto radicata nella cultura italiana. Il legame affettivo e culturale con il panettone, infatti, è così forte da spingere i consumatori a sostenere la spesa, anche in un contesto di inflazione generalizzata.
Comportamenti di acquisto e impatto economico
Le statistiche indicate suggeriscono che, sebbene i costi siano in aumento, la domanda per questi dolci tipici rimane costante. Tuttavia, la crescita degli investimenti familiari in panettone potrebbe comportare minori disponibilità economiche per altre spese natalizie, come i regali o i pranzi festivi. L’equilibrio tra consumi e disponibilità finanziarie sarà quindi un tema centrale delle festività 2023.
In sintesi, anche se i prezzi del panettone sono in continuo aumento, il valore che gli italiani attribuiscono a questo dolce va oltre il suo semplice costo. La tradizione del panettone rimane una parte fondamentale della celebrazione natalizia, alimentata da un amore per la qualità e l’artigianalità.
