L’Occhio di Pernice Fonti e Lecceta è un vino di prestigio a base di Sangiovese, caratterizzato da un’affascinante tonalità ambra scuro e brillante, dalle sfumature granate. Con un bouquet complesso e raffinato che si arricchisce di aromi di frutta secca e spezie, questo vino ha raggiunto il riconoscimento internazionale, vincendo la Gran Medaglia d’Oro al Concours Mondial de Bruxelles. Scopriamo insieme le sue caratteristiche e il contesto che ha influenzato la sua produzione.
Le caratteristiche organolettiche
Aspetto e bouquet
L’Occhio di Pernice è un vino che si distingue per il suo colore ambra scuro, reso ancor più affascinante dalla brillantezza che si sprigiona nel bicchiere. Questa particolare colorazione è il risultato di un procedimento produttivo accurato, che prevede l’uso esclusivo di uve Sangiovese. Al naso, offre un bouquet di rara complessità, che spazia da note di frutta secca, come datteri e albicocche disidratate, a profumi più dolci e speziati come miele di castagno, cannella, vaniglia e cardamomo. A completare l’insieme, emergono anche sfumature balsamiche e di frutta candita, che rendono l’esperienza olfattiva unica e avvolgente.
Palato e abbinamenti
Al palato, l’Occhio di Pernice si presenta con una morbidezza sofisticata, accompagnata da un’acidità ben bilanciata e una struttura che si fondono in perfetta armonia. Ogni sorso rivela una persistenza straordinaria, dove ritornano gli aromi di frutta secca e spezie, supportati da una freschezza sorprendente e una texture leggera. Questo profilo aromatico e gustativo lo rende molto versatile nell’abbinamento con i piatti: eccelle con formaggi stagionati, piatti a base di carne e anche con dessert secchi. La sua versatilità lo rende una scelta ideale per le feste e le occasioni speciali.
La vendemmia 2016: un’annata eccezionale
Condizioni climatiche
L’annata 2016 ha rappresentato un periodo di eventi climatici sorprendenti che hanno avuto un forte impatto sulla viticoltura. L’inverno è stato caratterizzato da temperature insolitamente elevate, seguite da abbondanti piogge a febbraio. Questa situazione ha portato a una primavera piovosa e mild, che ha anticipato la germinazione delle viti all’ultima settimana di marzo. Le riserve d’acqua accumulate nel terreno, insieme a un’aprile caldo, hanno fornito le condizioni ideali per una crescita vegetativa rapida e omogenea.
Fasi di crescita e raccolta
Maggio, con il suo clima secco e soleggiato, ha rappresentato un momento cruciale per la fioritura e l’allegagione delle uve. L’estate si è rivelata ottimale, con scarse piogge e temperature elevate, in particolare durante luglio e agosto. La forte escursione termica notturna ha favorito una maturazione equilibrata delle uve, consentendo di ottenere vini con un profilo aromatico complesso e una spiccata acidità. La vendemmia è avvenuta all’inizio di ottobre, quando le uve erano perfettamente mature per elaborare un prodotto di alta qualità.
Dettagli tecnici e produzione
Vitigno e produzione
L’Occhio di Pernice è realizzato esclusivamente con uve Sangiovese, un vitigno emblematico e rappresentativo della tradizione vinicola italiana. La produzione di questo vino è limitata a sole 800 bottiglie, a sottolineare l’attenzione e la cura riposte nel processo produttivo. Le uve vengono raccolte a mano e poste in cassette, per poi essere sottoposte a un’appassimento che si protrae fino a gennaio, in un ambiente asciutto e ben ventilato.
Fermentazione e affinamento
Il lavoro in cantina prevede una fermentazione nei caratelli di rovere di Slavonia da 50 litri, seguita da un lungo processo di affinamento che dura cinque anni, sempre in caratelli di rovere di Slavonia. Questo metodo conferisce al vino una complessità e un’eleganza che ne esaltano ulteriormente le caratteristiche organolettiche. Il grado alcolico si attesta a un 14,5% Vol., rendendolo un vino robusto ma equilibrato. La temperatura consigliata per il servizio è di 10°C, ideale per esaltare le sue peculiarità al palato.
Ubicazione e contatti
Dove trovare Torre a Cona
L’Occhio di Pernice è prodotto a Torre a Cona, un’azienda vitivinicola situata in località Torre a Cona 49, 50067 Rignano sull’Arno, in provincia di Firenze. Per maggiori informazioni sulla produzione e per prenotare degustazioni, è possibile contattare l’azienda telefonicamente al numero 055 699000. Qui, il visitatore potrà immergersi in un ambiente ricco di tradizione e passione per il vino, scoprendo le meraviglie del Sangiovese attraverso l’esperienza unica dell’Occhio di Pernice.
