L’attenzione alle esigenze alimentari della clientela è diventata una priorità per il settore della ristorazione italiana. Tra le varie intolleranze e allergie alimentari, la celiachia e altre sensibilità al glutine, come l’allergia al grano e la sensibilità al glutine non celiaca, interessano circa l’1% della popolazione. Il movimento verso diete gluten-free sta guadagnando vigore, creando un’importante opportunità per i ristoratori che vogliono conquistare un segmento di mercato in crescita.
Attendere il gluten-free: la rivoluzione nella ristorazione
Numerosi consumatori richiedono una dieta senza glutine
Il cestino del pane, tradizionalmente associato a momenti di convivialità nei ristoranti, deve fare spazio a opzioni per chi è costretto a seguire una dieta senza glutine. Le persone con celiachia sono soggette a reazioni avverse se esposte al glutine, e le ricadute possono compromettere gravemente il loro benessere. Inoltre, il numero di coloro che scelgono di adottare una dieta gluten-free per motivi di salute o preferenza personale è in aumento. La ristorazione ha il dovere di soddisfare questa domanda, creando piatti gustosi e sicuri per tutti i clienti.
Un’opportunità di mercato per i ristoranti
La crescente consapevolezza riguardo alle intolleranze alimentari ha reso sempre più rilevante la richiesta di prodotti senza glutine, alimentando un importante segmento di mercato. Le strutture ricettive possono trarre vantaggio da questa tendenza inserendo nel loro menù opzioni gluten-free di alta qualità. Non solo si garantisce accessibilità per i clienti con esigenze dietetiche particolari, ma si offre anche un’esperienza culinaria arricchita e innovativa che può attrarre un pubblico più vasto.
L’offerta di Schär Foodservice: una gamma di prodotti gluten-free
Ampio assortimento per il canale Horeca
Schär Foodservice, parte del Gruppo Dr. Schär, sta rispondendo a questa nuova domanda con un assortimento diversificato dedicato al canale Horeca. Offrendo prodotti genuini e certificati, dal Pane Bianco ai Grissini gluten-free, la divisione si impegna a preservare qualità e sicurezza per i ristoranti. Ogni prodotto è progettato per garantire un’esperienza gastronomica che non comprometta il sapore, permettendo ai ristoratori di servire piatti appetitosi per tutti i clienti, anche quelli con particolari restrizioni alimentari.
Prodotti singoli e pratiche soluzioni
Tra le proposte di Schär troviamo anche diverse tipologie di pane monoporzione, ideate per ridurre al minimo il rischio di contaminazione incrociata. Questo approccio permette ai ristoratori di servire la clientela con piena tranquillità. La scelta di prodotti freschi oppure surgelati consente inoltre di ottimizzare i tempi di preparazione in cucina. Il Pane Casereccio, i Grissini Classici e le Rosette sono solo alcuni degli articoli disponibili, tutti progettati per offrire un’efficace alternativa ai pani tradizionali in un contesto di cottura anche promiscua.
Il Multi-Cereal Bread: nutrizione a 360 gradi
Innovazione e salute nella dieta gluten-free
Tra i recenti lanci di Schär Foodservice spicca il Multi-Cereal Bread, un pane che uguaglia gusto e salute. Questo prodotto viene preparato utilizzando una varietà di semi e cereali naturali, quali quinoa, sorgo, miglio e farina di castagne. Questo pane non è solo privo di glutine, ma è anche privo di lattosio e 100% vegano, rendendolo ideale non solo per chi segue una dieta gluten-free, ma per tutti coloro che desiderano mantenere uno stile alimentare sano e rispettoso delle proprie scelte etiche.
Fibre e digeribilità per il benessere quotidiano
Con una composizione che include il 16% di pasta madre, il Multi-Cereal Bread è ricco di fibre e ha una consistenza altamente digeribile, risultando perfetto per la preparazione di sandwich. Questa opzione permette ai ristoranti di offrire piatti variegati e soddisfacenti che possono competere con quelli preparati con prodotti a base di glutine. L’inclusione di tali prodotti nel menù non solo contribuisce a soddisfare l’esigenza di inclusività, ma anche a buone pratiche di nutrizione.
Le scelte innovative e attenti alla salute di Schär Foodservice rappresentano un segnale chiaro di come la ristorazione possa evolvere per incontrare i bisogni di una clientela che non smette di crescere. Adottare questa filosofia diventa non solo una scelta commerciale, ma anche un impegno a favore del benessere dei consumatori.
