Il panettone è un simbolo dell’alta pasticceria italiana e rappresenta una tradizione culinaria tutelata da un rigoroso disciplinare. Quest’anno, Onorio Vitti, un maestro gelatiere riconosciuto a livello internazionale e fondatore della storica “Vitti Antica Gelateria dal 1898”, propone una rivisitazione innovativa di questo classico natalizio. Il gelato al panettone è un nuovo modo di esplorare i sapori delle festività, rimanendo fedele alla tradizione con un tocco creativo.
Il maestro Onorio Vitti: un talento riconosciuto nel mondo del gelato
Onorio Vitti è una figura emblematicamente legata al gelato artigianale di alta qualità. Con oltre 130 anni di esperienza alle spalle, la sua gelateria è diventata un punto di riferimento per gli amanti del gelato a Roma. Vitti è anche un giudice internazionale in competizioni di gelateria, il che ne sottolinea l’autorevolezza nel campo. Quest’anno, ha deciso di sfidare la tradizione creando un gelato che amalgama i gusti classici del panettone in un dolce fresco, destinato a far colpo sulle papille gustative durante le festività.
Vitti ha scelto di utilizzare solo tre ingredienti essenziali: uva sultanina, farina italiana e chateau de creme. Questi elementi, selezionati con cura, sono un chiaro riflesso di un’artigianalità che ricerca la semplicità, ma che mira a esaltare il gusto autentico del gelato italiano. Questo approccio non solo pone l’accento sulla tradizione, ma dimostra anche un forte impegno nella sostenibilità degli ingredienti utilizzati, promuovendo il patrimonio gastronomico locale.
Gelato al panettone: un modo innovativo per celebrare il Natale
Il gelato al panettone lanciato da Vitti si presenta come una delizia particolarmente adatta ai momenti di convivialità durante le celebrazioni natalizie. La fusione di sapori riproduce le note dolci e aromatiche tipiche del panettone tradizionale, rendendo questo dessert perfetto da gustare in qualsiasi momento della giornata. Il gelato può essere servito da solo o in accompagnamento ad altri dolci tipici delle festività, come torroni e biscotti.
La versatilità del gelato al panettone si presta anche a nuovi abbinamenti. Ad esempio, può essere un’alternativa originale per la colazione, abbinato a cornetti o brioches artigianali, per un risveglio dolce e ricco di gusto. In questo modo, Onorio Vitti offre anche una soluzione per destagionalizzare il panettone, permettendo di gustare questo dolce iconico anche al di fuori delle festività natalizie.
Il mercato del gelato artigianale: numeri e tendenze
Ogni anno, il settore del gelato artigianale in Italia continua a crescere in modo significativo. Secondo i dati della 44° edizione di “Sigep – The Dolce World Expo”, il salone internazionale dedicato a gelateria, pasticceria, panificazione e caffè, il mercato del gelato artigianale ha raggiunto un volume d’affari di 3,8 miliardi di euro, coinvolgendo oltre 100.000 lavoratori nel settore. Questi numeri non solo attestano la vitalità del settore, ma anche la continua evoluzione delle sue proposte, come dimostrato dal gelato al panettone di Vitti.
Nel 2022, le vendite di gelato artigianale hanno toccato i 2,7 miliardi di euro, con un incremento del 16% rispetto all’anno precedente. Questo trend positivo conferma non solo l’apprezzamento crescente per il gelato artigianale, ma anche l’attitudine della clientela a ricercare sempre nuove esperienze di gusto, spingendo i maestri gelatieri a innovare e sperimentare. Il gelato al panettone di Onorio Vitti è una risposta perfetta a questa richiesta di novità e qualità, rappresentando un irresistibile esempio di come la tradizione possa fondersi con l’innovazione.
Le festività si avvicinano e il gelato al panettone di Vitti si prepara a diventare un must del periodo: un dolce intramontabile, reinterpretato con bravura e passione per deliziare il palato degli amanti del gelato artigianale.
